El ossobuco o chambarte,cuando lo compres, de preferencia pídelo de dos dedos de grosor y hueso esto para que en el momento de cocinar no se desarme y mantenga la forma, si está congelado solo lo pasas por harina, sal y pimienta,si está descongelado, amarrarlo al rededor como si tuviera cinturón y apretadas para que no se desarme y pasas igual por harína, sal y pimineta.

Retiras del fuego y reservas, en esa misma gracita, fríes cebolla y ajo, con un poco de mantequilla solo para dorar.

Añades las verduras bien en cubitos, el apio y la zanahoria, dejas dorar y luego agregas la carne, está que quede encima de las verduras, agregas especias al gusto y el vino tinto, pruebas de sal y dejas cocer hasta que la carne quedé blanda

En lo que se coce la carne, vas a pelar las papas y las pones a hervir, con sal y romero,

En este paso lavas bien tus espinas y las pones a freír con mantequilla y ajo, ya que estén salteadas, la pasas a la licuadora con la crema y licuas

Ya que las papas están en tonces las sacas y las trituras hasta hacer una masa, pones a calentar la olla y agregas un chorrito de leche, agregas la mezcla de las espinacas junto con la papa, remueves y agregas sal al gusto

Ya que está todo listo, a servir, pones una capa de pure abajo, encima sirves el Ossobuco, pones las verduras, y ya está un rico almuerzo para descrestar a la visita.