Rosquillas de Albi

Chef Wvences Ricard
Chef Wvences Ricard @cook_1676727
México D.F.

La receta es de la cocina francesa tradicional (gran mere) y su origen se localiza en los pirineos en la localidad de Albi. Esta preparación data del S. XVIII y se extendió por toda Europa. Actualmente existen muchas versiones, a continuación les ofrezco una de ellas.

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Ingredientes

45 minutos
16 raciones
  1. Ralladura de una naranja
  2. 4huevos
  3. 90 gazúcar refinada
  4. 30 mllicor de anís dulce o pernod
  5. 90 mlaceite de oliva
  6. 500 gharina
  7. 15 gpolvo para hornear

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Obtener la ralladura de cítrico.

  2. 2

    Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, añadir licor y ralladura.

  3. 3

    Continuar batiendo y agregar el aceite de oliva.

  4. 4

    Agregar polvos cernidos e incorporar perfectamente.

  5. 5

    Si la masa esta floja meterla a una manga con punta rizada de 2 cm. y cortar porciones en forma de rosquilla sobre papel encerado o estrella cortado a la medida.

  6. 6

    Dejando el papel, freír cada porción en abundante aceite hasta que doren un poco.

  7. 7

    Como una opción, escarchar las rosquillas con azúcar extrafina.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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