Pollo en tiras salteado con col

Name: Pollo en tiras salteado con col
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g pechuga o contramuslo de pollo deshuesado; 350 g col; 150 g cebolla dulce con tallo; 15 g ají rojo picante; 7 g ajo; 15 g maicena; 22 g salsa soja clara; 7 g salsa soja oscura; al gusto Pimienta negra; c/n Aceite

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Un salteado de inspiración oriental donde el pollo tierno y la col crujiente se impregnan del aroma del ajo, la cebolla dulce y el chispeante picante del ají rojo. Glaseado al instante con salsa de soja clara y oscura, combina ingredientes sencillos en una propuesta que destaca por su contraste de texturas y un profundo sabor umami.

Pollo en tiras salteado con col

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

25min

2 raciones

300 gpechuga o contramuslo de pollo deshuesado
350 gcol
150 gcebolla dulce con tallo
15 gají rojo picante
7 gajo
15 gmaicena
22 gsalsa soja clara
7 gsalsa soja oscura
al gustoPimienta negra
c/nAceite

Guardada

Paso a paso

25min

1

Corta el pollo en finas tiras y colócalo en un bol. Agrega la maicena, la sal y la pimienta. Amasa bien con las manos hasta que el pollo quede suave e impregnado de forma homogénea. Calienta una sartén o wok a fuego medio-alto con aceite. Añade el pollo y sofríelo durante 3 a 4min, moviendo constantemente. Debe quedar totalmente blanco y cocido por dentro, pero retíralo justo antes de que empiece a dorarse. Reserva en un plato.
2

En la misma sartén a fuego medio-alto, vierte otro poco de aceite. Agrega primero la cebolla y el ají, saltea por 1 minuto hasta que suelten aroma. Seguidamente adiciona la col troceada y saltea entre 3 y 4min; este tiempo es suficiente para que la cebolla quede tierna y la col pierda volumen manteniéndose crujiente.
3

Añade el pollo a la sartén, saltea por ½ minuto. Vierte la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Sigue salteando a fuego fuerte durante 1 minuto removiendo sin parar para que todo se integre y el pollo absorba los jugos.
Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente de la col.

Trucos

👩‍🍳La salsa de soja clara aporta sal y sabor y la oscura aporta color y cuerpo. Si no tienes la salsa clara diluye para toda la receta 30g de la oscura con 15g de agua y ¼ de sal. La salsa oscura aunque es concentrada, no sala suficiente el alimento. Diluirla evita que la col pierda su color apetecible y la sal agregada recupera el punto sabroso que aportaba la soja clara.
👩‍🍳 No te saltes el proceso de la maicena, esto hace que la pechuga quede extremadamente jugosa.