بامیه و زولبیا

طرز تهیه شربت: ابتدا شربت بامیه و زولبیا را آماده میکنیم، شکر و آب را روی حرارت قرار داده تا به جوش آید و شکر حل شود...

گلاب و زعفران را افزوده و پانزده دقیقه روی حرارت میگذارین تا غلیظ شود بعد حرارت را خاموش میگذاریم شربت خنک شود...

طرز تهیه بامیه: کره و آب سرد را با هم روی حرارت میگذاریم تا کره آب شده و کره و آب به جوش بیاید... شکر را به آرد الک شده اضافه میکنیم... آرد و شکر را یکجا به آب و کره اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم...

مایه را هم میزنم تا خمیر وسط قابلمه جمع شود... خمیر را در محیط آشپزخانه گذاشته تا از دما بیافتد...

تخم مرغ ها و وانیل را به خمیر اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم... یک قاشق از شربت زولبیا و بامیه را به مخلوط اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید...

خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه بزرگ میریزیم... درون ظرف گودی روغن ریخته وقتی گرم شد، بامیه ها را به اندازه دلخواه با قیچی میبریم توی روغن می اندازیم... بامیه ها را در حدی که دوست دارید سرخ کنید...

بامیه داغ را در شربت رو به سردی میریزیم، دوتا سه دقیقه... بامیه های ما آماده ان

مواد را با همزن به مدت 7 دقیقه میزنیم دراین فاصله بکینگ پودر را هم می افزاییم... در ظرف را گذاشته و سه تا چهار ساعت در جای گرم میگذاریم...

مایه زولبیا را در قیف ریخته نوک آنرا برش داده و در روغن داغ میریزیم... زولبیای داغ را در شربت رو به سردی گذاشته و سه دقیقه میگذاریم...

امیدوارم توضیحات کافی بوده باشند