نقطع الدجاجه وتنقع بملعقه خل وعصير ليمونه وملعقتين طحين وماء يغطي الدجاج ويترك ربع ساعه وبعدها يشطف جيدا بالماء

نقوم بوضع الدجاج بقدر ونضيف قليل من الزيت وكل التوابل الصحيح والتوابل المطحون والملح ويظل يقلب الى ان ينشف الماء الذي يخرج من الدجاج ونضيف البصل والثوم ويقلب

نضيف لتر ونصف ماء مغلي ويترك على النار الى ان ينضج الدجاج مع مراعاة الحفاظ على ماء الدجاج لكي نطبخ الرز به

نضيف الشعريه الى قدر به قليل من الزيت وقبل ان تتحمر نضيف الرز المغسول سابقا ونضيف له ماء الدجاج الى ان يغمره ويرتفع 1سم قليل من الملح وبعد ان ينشف الماء نضيف الصفيحه اسفل القدر ويترك على نار هادئه الى ان ينضج

نقلي البطاطا ونسلق الزاليا وتقلى قليلا ويقلى البصل والكشمش وتخلط مع بعض وتوضع داخل قدر ونقوم بتفليس الدجاج ويخلى من العظم والجلد ونضيفه الى الحشوه

وبعد نضج الرز يخلط مع الحشوه او يعمل طبقات حسب الرغبه

ندهن البايركس بالزبده ويفضل من النوع العميق ونقوم برص شرائح الجلاش بحيث يتغطى قاع البايركس وتترك الجوانب وتدهن كل طبقه بالزبده

تدخل الفرن من اسفل وعلى نار هادئه وتستغرق تقريبا 30-40 دقيقه حسب حرارة الفرن