Siapkan kukusan dan lapisin dengan alas, saya memakai daun pisang, pakai kain juga bisa pokoknya beras ketan jangan langsung ditempatkan pada penyaring kukusan. Tuangkan beras ketan yang sudah tiris dan siap dikukus.

Matikan api dan siapkan wadah yang cukup besar untuk menampung beras ketannya, aduk aduk hingga tidak menggumpal (buyar)

Ambil air bekas kukusan beras ketan bukan dari air rebusan lain karena ini sudah steril, lalu guyurkan pada beras ketannya.

Aduk aduk hingga rata dan air meresap ke dalam ketan, fungsi air ini adalah untuk membasahi ketan sehingga matang saat dikukus kedua kalinya.

Cek kembali sisa air kukusan, tambahkan supaya air tidak kurang saat pengukusan.

Kukus kembali beras ketannya selama 30 menit saja dan saya menggunakan api besar, pada tahap ini ketan tidak boleh bersentuhan lagi dengan tangan, bila mau ngecek matangnya cukup ambil dengan sendok karena kontaminasi bakteri dari tangan akan membuat fermentasi menjadi gagal.

Sambil menunggu ketan yang sedang dikukus, kita siapin raginya... Hmmm ini dia bentuknya... Bulatan putih... Beratnya rupa rupa... Kemarin saya timbang cuma 6 gram jadi saya tambah sedikit lagi... Oh ya pemakaian ragi jangan terlalu banyak nanti tekstur ketannya menjadi hancur gitu dan air menjadi cukup banyak... Tapi tiap orang beda beda ya... Maksimal 2 butir untuk 1 kilogram beras ketan... ^^

Hancur dan lembutkan ragi dengan gula pasir dengan punggung sendok hingga halus, sisihkan.

Ketika ketan selesai dikukus tempatkan pada wadah yang berongga semisal tampah tapi saya cuma pakai wadah untuk mencuci sayur... Gunanya supaya uap bisa keluar dengan bebas dan ketan menjadi tiris juga cepat dingin.

Aduk perlahan supaya uap panasnya hilang dan cepat dingin.

Saat ketan sudah dingin, siap siap diberi taburan gerusan ragi gula pasir, next enaknya pakai ayakan supaya lebih merata... ^^ ... oh ya jangan lupa ketan harus benar benar sudah dingin ya... Kira kira 2 jam an setelah dikukus yang kedua karena bila masih panas atau hangat sedikit saja akan membuat ragi mati.

Taburkan campuran ragi dan gula pasirnya setengah ukuran dulu.

Aduk perlahan hingga ragi rata dan taburi kembali dengan sisa ragi, aduk lagi.

Tempatkan pada wadah tertutup ya, lalu saya masukan kedalam kukusan yang sudah bersih.

Lalu lapisi dengan berlapis lapis kain, saya cuma pakai kain lap dapur yang bersih hingga memakai 5 lembar, gunanya memastikan panas hasil fermentasi tidak menyebar kemana mana sehingga suhu terjaga dengan baik dan membuat tape ketan mampu matang sempurna.

Terakhir tutupi dengan tutup kukusan (dandang) dan taruh ditempat yang adem dan tidak kena cahaya ( saya kolong meja) dan diamkan selama 3 harian.

Setelah 3 hari... Seger dan nikmat saat disantap kala dingin... ^^