Mousse de samfaina con crujiente de morcilla negra

Paularlet
Paularlet @cook_5430981
Vinyols I Els Arcs (Tarragona)

Cada año hacen en mi pueblo un concurso de samfaina, este año he participado en categoría moderna y la verdad estoy muy contenta. Tengo que decir que mi madre y mi hija en sus categorías (clásica e infantil) fueron las ganadoras 😘😘😘

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Ingredientes

  1. 3berenjenas
  2. 2pimientos verdes
  3. 3pimientos rojos
  4. 3cebollas
  5. 1calabacín
  6. tomate natural rallado
  7. morcilla negra
  8. 6 hojasgelatina
  9. Nata cocina

Paso a paso

  1. 1

    Trocemaos todas las verduras a cuadritos de la medida que cada uno quiera, yo lo hago pequeño.

  2. 2

    En una sartén ponemos la cebolla, cuando está bien tierna ponemos los pimientos y dejamos sofreír todo. Cuando lo tengamos bastante avanzado agregamos la berenjena y también la sorfreimos bien. Por último añadimos el calabacín y el tomate y dejamos que se fría todo. Hasta obtener una buena sanfaina, esto a diferencia del pisto no tiene caldito. Hay que rectificar de sal cada vez que incorporas una nueva verdura

  3. 3

    Poner en agua unas hojas de gelatina a hidratar

  4. 4

    En el vaso batidor poner la sanfaina cuando esté fría (reposada)y triturar hasta obtener una pasta. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y nata de cocina. Dejarlo en una manga pastelera hasta que esté bien cuajado sobre las 6 horas.

  5. 5

    Poner el horno a 250 grados con ventilador. En la bandeja del horno y con papel de hornear desminuzar la morcilla y secarla. Veréis que deja mucho aceite en el papel, en cuanto la saqueis sacar del papel de horno y secarlo con.papel de cocina. Dejarlo encima del mármol para que se queden como unas roquitas.

  6. 6

    Por último montar el plato o en este caso eran vasos de yogurt de cristal. (Chupito, copa...)

  7. 7

    Al fondo la morcilla y después la mousse, y por encima a modo de azúcar un poco de morcilla

  8. 8

    Espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Paularlet
Paularlet @cook_5430981
Vinyols I Els Arcs (Tarragona)
La vida cambia, siempre quise ser cocinera pero cuando fue el momento decidí estudiar otra cosa. 🤔🤔,. Però realmente lo que me gusta y me hace disfrutar es cocinar.. Me encanta cocinar por mi familia, amigos, reuniones.. Y siempre quiero llevar las riendas en fin soy *Mandona", que se le va hacer todo barco tiene su patrón 😃😃
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