Mousse de samfaina con crujiente de morcilla negra

Cada año hacen en mi pueblo un concurso de samfaina, este año he participado en categoría moderna y la verdad estoy muy contenta. Tengo que decir que mi madre y mi hija en sus categorías (clásica e infantil) fueron las ganadoras 😘😘😘
Paso a paso
- 1
Trocemaos todas las verduras a cuadritos de la medida que cada uno quiera, yo lo hago pequeño.
- 2
En una sartén ponemos la cebolla, cuando está bien tierna ponemos los pimientos y dejamos sofreír todo. Cuando lo tengamos bastante avanzado agregamos la berenjena y también la sorfreimos bien. Por último añadimos el calabacín y el tomate y dejamos que se fría todo. Hasta obtener una buena sanfaina, esto a diferencia del pisto no tiene caldito. Hay que rectificar de sal cada vez que incorporas una nueva verdura
- 3
Poner en agua unas hojas de gelatina a hidratar
- 4
En el vaso batidor poner la sanfaina cuando esté fría (reposada)y triturar hasta obtener una pasta. Añadir las hojas de gelatina hidratadas y nata de cocina. Dejarlo en una manga pastelera hasta que esté bien cuajado sobre las 6 horas.
- 5
Poner el horno a 250 grados con ventilador. En la bandeja del horno y con papel de hornear desminuzar la morcilla y secarla. Veréis que deja mucho aceite en el papel, en cuanto la saqueis sacar del papel de horno y secarlo con.papel de cocina. Dejarlo encima del mármol para que se queden como unas roquitas.
- 6
Por último montar el plato o en este caso eran vasos de yogurt de cristal. (Chupito, copa...)
- 7
Al fondo la morcilla y después la mousse, y por encima a modo de azúcar un poco de morcilla
- 8
Espero que os guste.
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