اولا نتخبر الخميره ونضعها في نصف كوب ماء مع السكر وتحرك جيدا وتوضع جانبا للتتفاعل

في وعاء العجن نضع الطحين والزبده والزيت الزيتون والملح والحليب وتخلط المواد

نضيف الخميره المذوبه والماء والمتبقي ونعجن جيدا

نضع العجينه في وعاء عميق وتغطى وتترك حتى تتخمر لمده ساعه ونص

تقطع العجينه الى قطع صغيره او كور

نضع الأنواع الجبنه في وعاء وتمزج جيدا يمكن اضافه الريحان او النعناع المجفف

تفرد العجينه وتحشى بالجبنه وتشكل حسب الذوق

توضع فطائر الجبنه بالصينية مدهونة بالزيت وتوضع في فرن حامي على نار عاليه

تحمر من الجهتين وتقدم