Ensalada de alubias con aguacate y surimi

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Ingredientes

  1. 150 gralubias blancas cocidas
  2. 1/2aguacate
  3. 1tomate
  4. 6 palitoscangrejo o surimi
  5. 12aceitunas negras
  6. 12aceitunas verdes
  7. Perejil picado
  8. 2 cucharadasaceite de oliva
  9. 1 cucharadavinagre
  10. 2 cucharadasagua
  11. 1pulverización de ajo en spray
  12. 1 cucharaditamiel
  13. Sal
  14. Pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Escurre bien las alubias en un colador.

  2. 2

    Lava y corta el tomate en gajos.

  3. 3

    Corta los palitos de cangrejo en tiras.

  4. 4

    Corta el aguacate por la mitad, vacía la mitad con ayuda de una cuchara y córtalo en gajos finos.

  5. 5

    Emplata primero las alubias, el tomate, el aguacate, los palitos de cangrejo y las aceitunas.

  6. 6

    Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

  7. 7

    Prepara la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, agua, ajo en spray, miel, una pizca de sal y de pimienta.

  8. 8

    Viértelo sobre la ensalada y sirve frío.

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