عجينة السكر

نبدأ بوضع باكيت الجيلاتين في وعاء زجاجي عميق ، نضيف عليه كوب الماء البارد و نحرك و نتركه دقيقتين الى خمسة حتى يمتص الجلاتين الماء

نضع الوعاء على حمام مائي و نحركه حتى نتأكد ان الجيلاتين ذاب تماما، نضيف الجلوكوز و الجليسيرين، اخيرا نضيف الزبدة و الفانيلا و نتأكد ان الخليط تجانس ، نضعه جانبا حتى يبرد، نضيف على الخليط اربع اكواب من السكر البودرة و نحرك بالملعقة، نستمر باضافة السكر البودرة حتى نلاحظ ان العجينة بدأت تتماسك.

ننزل العجينة على سطح رخامي عليه كمية وافرة من السكر البودرة و نعجن ، نستمر باضافة السكر البودرة للحصول على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.و بعد الانتهاء يمكن اضافة لون للعجينة..و عند مدها لتغطية الكيكة يدهن السطح و المرق بالقليل من الزبدة ليسهل عملية المد و لا تلتصق بالسطح.