طرز تهیه : ابتدا روغن را در قابلمه ریخته و پیازها را که از قبل خلال کرده ایم تفت می دهیم، تا طلائی رنگ شود. بعد سبزی ها را که قبلا شسته و خرد کرده ایم را به آن اضافه می کنیم، و تفت میدهیم. سبزی قلیه ماهی نباید مثل سبزی قورمه سبزی خیلی سرخ شود.

بعد از آن که سبزی ها سرخ شدن، سیر رنده شده یا کوبیده شده را به آن اضافه می کنیم، و هم می زنیم. زردچوبه و فلفل هم اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس ماهی ها را که از قبل شسته و نمک زده ایم به آن اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم تا رنگ ماهی تغییر کند.

سپس آب تمر را از صافی یا پارچه تمیزی عبور می دهیم تا هسته و ریشه های تمر گرفته شود و آب تمر صاف شده را به قلیه اضافه می کنیم. باید این نکته را یادآوری کنم که سر دیگ قلیه را نباید بست و بگذاریم تا به مدت 10 دقیقه جوش بخورد و بقول معروف "قل"بخورد.

و از حالت خام بودن در بیاید. سپس تمر را که از قبل در آب  گرم خیس کرده ایم می فشاریم تا شیره ی تمر گرفته شود و یک قاشق آرد به آب تمر اضافه کرده و در آن حل می کنیم.

بعد از گذشت ده دقیقه شعله ی زیر قابلمه را کم می کنیم تا قلیه "جا"بیفتد. یعنی روی قلیه یه لعاب سبز رنگی به همراه چربی بگیره