Vadas csirke (sertés, marha) zsemlegombóccal

p1eszter
p1eszter @cook_6529619
Budapest

Édesanyámtól tanultam "hamis vadas" néven. Hosszú a leírás, ám a sokféle hozzávalótól különösen pikáns ez az étel. Bőséges, finom szaftja lesz, sajnos a képen nem mutattam.

Vadas csirke (sertés, marha) zsemlegombóccal

Édesanyámtól tanultam "hamis vadas" néven. Hosszú a leírás, ám a sokféle hozzávalótól különösen pikáns ez az étel. Bőséges, finom szaftja lesz, sajnos a képen nem mutattam.

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

60 perc
4 adag
  1. 4 dbjó nagy csirke felső comb (vagy egy egész mell szeletelve, vagy bármilyen más húsból 8 szelet)
  2. ízlés szerint
  3. ízlés szerintőrölt bors
  4. 2 evőkanálliszt
  5. 1,5 dlétolaj
  6. 2 fejnagy vöröshagyma
  7. 5 dkgfüstölt szalonna
  8. 20 dkggyökér
  9. 30 dkgsárgarépa
  10. 3 dbbabérlevél
  11. 1 púpozott teáskanálegész bors
  12. 1 púpozott teáskanáltárkony
  13. 1 teáskanálcsombor (borsikafű)
  14. A habaráshoz:
  15. 1,5 dltejföl
  16. 2 teáskanálliszt
  17. 1 púpozott teáskanálmustár
  18. 1 teáskanálcukor
  19. A gombóchoz:
  20. 2 dbzsemle
  21. 5 evőkanálétolaj (összesen)
  22. 1 dbkisujjnyi füstölt szalonna
  23. 10 evőkanálliszt
  24. 1 dbtojás
  25. 0,3 ltej
  26. 1 teáskanál
  27. 1 csipetpetrezselyem

Elkészítés

60 perc
  1. 1

    A húst alaposan sózom, borsozom, enyhén lisztbe forgatva az olajon mindkét oldalát fehéredésig sütöm, (hogy főzés közben ne essen majd szét). Kiszedem, félreteszem.

  2. 2

    Felkockázom a szalonnát, a vöröshagymát és a maradék olajban párolom miközben...

  3. 3

    ...nagyobb darabokra vágom a répákat. Összeforgatom a szalonnás hagymával, kevergetve pirítom kb. 5 percig. Megsózom.

  4. 4

    Ráhelyezem az elősütött húsokat és megszórom a fűszerekkel. Az egész borsot teatojásban teszem bele.

  5. 5

    Felöntöm fél liter vízzel és a húsokra rákotrom a zöldséget. Kuktában fél órát főzöm csendesen (lábasban addig kell főzni, amíg a hús megpuhul, az elfőtt vizet pótoljuk).

  6. 6

    Óvatosan kiszedem a húsokat. Összeturmixolom a zöldséget, kikeverem a tejfölt, 2 kávéskanál liszttel, a cukorral, mustárral és a zöldségpürébe keverem a habarást. Megkóstolom. Kellően sósnak, édesen savanykásak kell lennie.

  7. 7

    Amikor a szaft felforr, visszateszem a húsokat, együtt 3 percig főzöm csendesen. Ezzel kész a vadas.

  8. 8

    Nagy fazékban forrni teszek vizet 1 evőkanál olajjal és sóval. Kockára vágom a 2 zsemlét, hozzáadok egy kisujjnyi, apróra vágott szalonnát. 1 evőkanál olajon serpenyőben megpirítom (sütőben is lehet) Keverőtálba teszem a zsemlegombóc összes hozzávalóját, a lisztet púpos kanállal mérem. Ebbe is jön 1 evőkanál olaj. Kb. 3 dl tejjel elkeverem. Liszttől függően adagolom a tejet, ne legyen túl kemény, se túl lágy.

  9. 9

    Evőkanalat forró vízbe mártogatva ping-pong labda nagyságú gombócokat eresztek a vízbe. Némelyik odaragad a fazék aljára, azt késsel óvatosan felkotrom. Amikor mind feljött, még főzöm csendesen 4-5 percig. 2 evőkanál olajra szedem, picit sózom. Melegen tartom. Kész.

  10. 10

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal
Ma Elkészítem
p1eszter
p1eszter @cook_6529619
Közzétéve:
Budapest

Szöveges kommentek (6)

editklara
editklara @cook_6552139
Köszönöm a receptet, elkészítettem nagyon finom lett. A zsemlegombóc nekem 2,5 dl tejet vett fel, pedig az adagolásra figyeltem. 5 evőkanál olaj van a zsemlegombóc összetevőinél, de utána csak 1-1 evőkanál van az összeállításnál. Melyik az igazi? Üdv.:Edit

Hasonló receptek