洋香菜嫩煎厚豬排

喜翻ㄘ肉der扣
喜翻ㄘ肉der扣 @cook_8281142
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厚實多汁,清爽不膩
醃過後帶有香料及辣椒氣味仍保有豬肉的原始風味

洋香菜嫩煎厚豬排

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厚實多汁,清爽不膩
醃過後帶有香料及辣椒氣味仍保有豬肉的原始風味

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預備食材

1人份
  1. 梅花肉片(厚) 1 片
  2. 風味油(芥花油) 1 小匙
  3. 北港 1 瓣
  4. 辣椒(微辛) 適量
  5. 洋香菜葉(乾) 適量
  6. 白酒 1 大匙
  7. 雞湯罐頭 2 大匙
  8. 1 小匙

料理步驟

  1. 1

    將蒜切碎、辣椒切片

  2. 2

    先將豬肉均勻抹上蒜、辣椒、西香菜、橄欖油 (油性醃料可以將香料香氣滲入肉中)

  3. 3

    之後加入白酒、雞湯、鹽 (水性醃料主要使肉質變得軟嫩)

  4. 4

    放入冰箱靜置,越久越入味,不過只要放過夜應該都夠入味

  5. 5

    Optional-拿出室溫下靜置30min-1小時 (讓肉恢復室溫,比較不會在煎的時候受熱不均,出現表面較乾的情況)

  6. 6

    先大火將兩面輪流煎出色澤(沒有放油,因為醃料原本就有油,但有一點沾鍋)

  7. 7

    轉小火,蓋鍋蓋,煎至肉汁滲出表面即可

  8. 8

    Optional-靜置15分鐘(讓肉汁保留在肉中)

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喜歡吃肉。從小家裡就是外食,研究所時終於住在有廚房的房子,2017年中開始下廚。
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