料理步驟
- 1
將蒜切碎、辣椒切片
- 2
先將豬肉均勻抹上蒜、辣椒、西香菜、橄欖油 (油性醃料可以將香料香氣滲入肉中)
- 3
之後加入白酒、雞湯、鹽 (水性醃料主要使肉質變得軟嫩)
- 4
放入冰箱靜置,越久越入味,不過只要放過夜應該都夠入味
- 5
Optional-拿出室溫下靜置30min-1小時 (讓肉恢復室溫,比較不會在煎的時候受熱不均,出現表面較乾的情況)
- 6
先大火將兩面輪流煎出色澤(沒有放油,因為醃料原本就有油,但有一點沾鍋)
- 7
轉小火,蓋鍋蓋,煎至肉汁滲出表面即可
- 8
Optional-靜置15分鐘(讓肉汁保留在肉中)
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