Coca de recapte

Ponemos los pimientos y las berenjenas a hornear en una bandeja tapados con aluminio y un chorrito de aceite. Cuando estén listos los dejamos enfriar y los pelamos y quitamos las pepitas de los pimientos. Cortamos en tiras y reservamos.

Mientras tanto, amasaremos todos los ingredientes de la base en nuestra mesa de trabajo hasta formar una bola de masa elástica. La dejaremos reposar durante 10 min. tapada con un paño.

Una vez tengamos todo preparado comenzamos el montaje. Vamos añadiendo sobre la base tiras de pimiento y tiras de berenjena. Sazonamos bien para que no nos queden sosas. Añadimos las anchoas, el atún o el pescado que más nos guste.

Regamos bien las cocas con aceite de oliva y horneamos a 200º durante 15 minutos o hasta que veamos que las orillas están doraditas. Esperar a que se enfríen un poco y estarán listas para darles un buen bocado!!!