【影片】法國長棍麵包 Baguette
經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟，可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味！
做法簡單，只需一個簡單步驟，就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康！
我的YouTube 頻道：http://bit.ly/2qEhX9m
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
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經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟，可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味！
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料理步驟
- 1
影片＞ https://youtu.be/tmYpUjqls4g
- 2
將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 （將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊，不要將兩樣平排放）加入水，拌勻成麵糰
- 3
將麵糰放在灑有麵粉的枱上，大力搓8至10分鐘，至麵糰表面光滑有彈性
- 4
在大碗內塗點油，放入麵糰，蓋上保鮮膜，靜置一個小時，至麵糰脹大一倍
- 5
拿出麵糰，分成三份，用手按壓麵糰排出空氣，將麵糰塑成長方形，將上半的麵糰向中間摺，用手輕壓接口
- 6
再將下半的麵糰向中間摺，同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長，輕輕壓平，再重複步驟5一次
- 7
最後，將麵糰封口
- 8
不停將麵糰前後推，令麵糰拉長至理想長度，將麵糰放在長棍麵包烤盤上 （*如沒有，可放在鋪有烘焙紙的烤盤上），蓋上布，靜置30分鐘
- 9
在麵糰上灑少許麵粉，用鋒利的刀在每條麵糰上𠝹3至4下
- 10
把烤箱預熱至250度c，然後在最下層放一個盤，注入熱水，然後放入麵糰，烤約20至25分鐘，如表面太深色，可調低溫度至200度
- 11
相似食譜
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外脆內軟的法國長棍麵包 外脆內軟的法國長棍麵包
住在法國的我從沒想過自己做長棍麵包,法國的麵包就如我們米飯一般,幾乎是天天都吃得主食,好吃的手工麵包隨手可得, 也實在不須費時費神的在家自己做.然而在疫情閉關三星期後,我們的麵包已完全消耗殆盡,今天突然動念想自己動手做看看, 找了許多食譜, 用了自己家簡易的電動攪拌機,竟然成功地做出外酥內軟的法國長棍麵包, 在此與大家分享
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法式長棍麵包 Baguette 法式長棍麵包 Baguette
因為疫情的關係，平常隨時可買到的酵母缺貨⋯⋯因此我用液種法做法棍，一小包7公克的酵母用一年也沒問題，用量超省。液種法是用時間換酵母，需要的發酵時間至少12個小時，最適合困在家裡的人，而且成果讓人滿意！有朋友問我為何不自己做酸種？因為酸種三不五時要倒掉一大部分重新培養，考量到現在麵粉也不是想買就有，所謂生吃都不夠了還要曬乾？非常時期當然是完全不浪費的液種最好啦！
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免揉麵包-法式長棍French Baguette 免揉麵包-法式長棍French Baguette
因為喜歡長棍的單純麥香，這麵包也很適合搭配湯品或紅酒牛肉，辣椒蟹等有湯汁的料理，所以嚐試做看看，單看材料做法感覺不難，但是失敗率很高，尤其是粘粘軟軟的麵糰真的不太好處理，抱著實驗的精神還有家中有自願嚐鮮的白老鼠，失敗了幾次總算做出還不錯口感的baguette囉。
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人妻的廚房--小法國麵包 人妻的廚房--小法國麵包
有什麼比自己做還要安心？法國麵包的美味在於他的硬、脆，超級單純的美味，吃了會上癮！訣竅提示好啦！這算是麵包的入門吧，就我覺得，自己做的很安心，也不會脹氣或胃酸過多的問題，剛烤出來，六個小時內食用完畢為最佳！隔天再微烤一下比較好吃喔～人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen
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