Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve

Agi1968
Agi1968 @fulop_agi
Budapest

A kelbimbót kevesen szeretik, nekem sem volt kedvencem, de ezzel a besamel mártás variációval mindenkit le fog venni a lábáról. Én friss kelbimbót használtam, de mirelittel is működik.

Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve

Kállai Laura Cooksnap-ja, amikor elkészítette a(z) Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve receptet.
Agi1968
Agi1968 @fulop_agi
Budapest

A kelbimbót kevesen szeretik, nekem sem volt kedvencem, de ezzel a besamel mártás variációval mindenkit le fog venni a lábáról. Én friss kelbimbót használtam, de mirelittel is működik.
Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Megosztás

Hozzávalók

1,5 óra
4 adag
  1. 1 kgkelbimbó
  2. 200 gszeletelt füstölt sonka
  3. 150 gfrissen reszelt parmezán sajt
  4. 2 nagy gerezd fokhagyma
  5. 80 gvaj
  6. 3 csapott evőkanálliszt
  7. 450 mlsovány tej
  8. 2 ágfriss kakukkfű
  9. ízlés szerintsó
  10. ízlés szerintfriss reszelt szerecsendió
  11. 1 mkfehér bors

Elkészítés

1,5 óra
  1. 1

    A kelbimbó aljából/tövéből levágunk, külső sötétebb leveleit (1-2 réteg) leszedjük. Az alját kereszt alakban bevágjuk, hogy egyenletesebben párolódjon. Mirelit esetében természetesen ezek a lépések elhagyhatók.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 1 fotója
  2. 2

    A kelbimbót blansírozzuk. Én párolóbetétes edényt használtam, de sós vízben főzve is tökéletes. Ha a víz felforrt, azonnal vegyük takarékra, és addig főzzük/pároljuk, amíg a kés könnyedén belecsúszik. Ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 2 fotója
  3. 3

    Tegyük jégfürdőbe, vagy ha nincs jegünk, akkor nagyon hideg víz is megteszi. Ezzel leáll a főzési folyamat, fixálódik a szín és a kénes szag is eltűnik.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 3 fotója
  4. 4

    A vékonyra szeletelt sonkát vágjuk hosszában ketté, aztán keresztben csíkokra (én Fekete-erdeit használtam), a parmezán sajtot (Grana Padano is tökéletes) közepes lyukú reszelőn reszeljük le (ne használjunk készen kapható finomra reszelt sajtot, nem lesz a kívánt szerinti az eredmény), mérjük ki a vajat és tejet.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 4 fotója
  5. 5

    Egy nyeles edényben olvasszuk fel a vajat, fokhagyma nyomón át törjük bele a fokhagymát, és pirítsuk, amíg a fokhagyma illatozik, de ügyeljünk, hogy ne égjen meg. Adjuk hozzá a csíkokra vágott sonkát, és pirítsuk, amíg a sonka kicsit összeesik és a zsírja kisül. Ezután szórjuk rá a lisztet.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 5 fotója
  6. 6

    Keverjük meg, és adjuk hozzá fokozatosan a tejet. Keverjük el csomó mentesen, és kezdjük el felfőzni.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 6 fotója
  7. 7

    Amikor kezd besűrűsödni a szósz, adjuk hozzá a reszelt sajt 3/4-ét (kis adagokban, és folyamatosan kevergessük, hogy ne égjen le), és főzzük, amíg el nem kezd forrni. Ekkor vegyük takarékra.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 7 fotója
  8. 8

    Adjuk hozzá a sót, fehérborsot, és reszeljük bele a szerecsendiót (természetesen őrölt szerecsendió is jó, de a friss intenzívebb), majd adjuk hozzá a száráról letépkedett kakukkfüvet.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 8 fotója
  9. 9

    Keverjük jól el, rottyantsunk rajta még egyet, és tegyük félre. Egy hőálló tálat kenjünk ki vajjal, a kelbimbót szűrjük le, tegyük a hőálló tálba, majd öntsük rá a sonkás besamel szószt.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 9 fotója
  10. 10

    A tetejére szórjuk rá a megmaradt sajtot. Melegítsük elő a sütőt 220 C fokra (nem légkeveréses gázsütő). Tegyük a tálat középső állásra és süssük kb. 20-30 percet, amíg a sajt megpirul a tetején.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 10 fotója
  11. 11

    Tálaljuk.

    Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve recept fázis 11 fotója
Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás
Kállai Laura Cooksnap-ja, amikor elkészítette a(z) Fokhagymás, füstölt sonkás kelbimbó, parmezános szószban sütve receptet.

Cooksnapek (1)

Tudj meg többet a Cooksnapről
Ma Elkészítem
Agi1968
Agi1968 @fulop_agi
Közzétéve:
Budapest
Fülöp Ágnes vagyok, háziasszony. A nevelt lányaim már felnőttek és külföldön élnek, így hát a tágabb családnak, barátoknak és kollégáknak készítem finomságaimat. Habár amatőr vagyok, egy szakács tanfolyamot elvégeztem, hogy a technikákat és trükköket elsajátítsam. És persze ezzel együtt rengeteg remek alapreceptre is szert tettem. Igyekszem őket megosztani, ahogy időm engedi. Nekem hagyományos gáztűzhelyem van grill (felső láng) funkciós sütővel, receptjeimnél ennek megfelelően adtam meg a hőmérsékleteket.
Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek

További ajánlott receptek

  1. Sajtos, burgonyás palacsinta (vegán)
  2. Fűszeres húsgolyók kapros mártásban
  3. Tojásos nokedli /Mexikói zöldségkeverékkel, bazsalikommal/ 🍺
  4. Cukkini krémleves zöldségekkel és krémsajttal🥒
  5. Blanka féle elronthatatlan palacsinta🥞
  1. Nutellás virág
  2. Sajtos roló
  3. Feketeribizli szörp
  4. Kecskesajtos juhtúrós cukkini kosár