ينظف الدجاج بالملح والليمون والدقيق ويغسل بالماء جيدا

ثم يوضع الدجاج في وعاء ويضاف إليه جزء من الملح والبهارات والكركم ويترك مدة ساعة تقريبا حتى بتشرب البهارات

في قدر صغير على النار يوضع به السمن أولا كي يسخن ثم يضاف البصل ورشة بسيطة من الملح ويحرك حتى يذبل ثم تضاف الفليفلة المقطعة ثم البندورة ويترك على النار حتى تنضج

يغسل الأرز بالماء جيدا ويوضع في القدر المخصص للمندي ويضاف إليه باقي البهارات والملح والكركم وحب الهال ويحرك جيدا

تضاف الصلصة المحضرة من البندورة والبصل والفلفل إلى الأرز وتخلط جيدا ويسوى وجه الأرز بشكل مستوي ثم يضاف الماء الساخن مع مكعبات مرق الدجاج

ثم يغطى القدر بورق القصدير وتلف جوانبه حول القدر جيدا ثم بواسطة سكين نقوم بعمل فتحات صغيرة على القصدير من جميع الجهات

يرتب الدجاج فوق القصدير ويغطى بغطاء القدر المخصص له ويوضع في فرن مسخن مسبقا على نار متوسطة حتى ينضج

ثم يفتح الغطاء ويحمر الدجاج ويرش عليه اللوز المحمص بعد إزالة ورق القصدير وترتيب الدجاج فوق الأرز مباشرة ويقدم ساخنا إلى جانب اللبن والسلطات

وصحتين وعافية