منحط مقلاة قديمة على النار ومنحط فيها البتنجان وكل 5 دقايق منقل عالوج التاني حتى يشوى جيدا

منضف البتنجان جيدا بدون استعمال الماء ومنتركه ليصفي

منضيف الثوم والملح والحامض والطحينة ومنحرك ليبيض المزيج ومنضيف البتنجان ومنحرك جيدا ليصبح سلس وصحتين