نخلط الملح مع الطحين في وعاء. وفي وعاء العجن نضيف الحليب ساخن + نصف كمية السمنة ساخنة + السكر + المحلب والشمرة والحبة السوداء ونحرك حتى ذوبان السكر

وقت البدء بالعمل. نضيف الخميرة الى نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة سكر وننتظر حتى التفاعل

نبدأ بإضافة الطحين الى وعاء العجن مع التخليط المستمر وهكذا حتى كامل كمية الطحين ونضيف الخميرة المتفاعلة

نتابع العجن مع اضافة باقي كمية السمنة تباعا حتى اكتمال تشكيل العجينة ونفاذ السمنة مع التعجين الجيد

يجب اجراء العملية في غرفة مغلقة والحفاظ على حرارة العجين

نغطي العجين بالنايلون ونضع فوقه غطاء وبعدها تتم تغطية الوعاء بأقمشة او بطانيات للحفاظ على حرارة العجين اثناء الراحة و التخمر.

ويفضل تسخين ليتر ماء ووضعه في زجاجة مغلقة ودفعها بجانب الوعاء تحت الاغطية لكي نحافظ على حرارة جيدة تساعد في التخمر

ننتظر ثلاثة او أربعة ساعات حتى تخمر العجين ثم نبدأ بتشكيل العجين على شكل اقراص دائرية سماكتها نصف سم ثم نقسم القرص الى اربعة ارباع والضغط على القطعة من الاعلى بالشوبك المسماري لتنقيش القطعة

نترك القطع لترتاح ربع ساعة ونبدأ بوضعها بالفرن بواسطة صواني. ويكون الفرن حامي من الاعلى والاسفل. تنضج القطع وتنتفخ وتأخذ لون بسيط مائل للأشقر وهكذا تكون قد اكتملت النضوج. نخرجها وننشرها على قماش حتى تبرد.