نحضر الخميرة بإضافة الماء الفاتر مع السكر و الخميرة ونتركها عشر دقائق لكي تفور.

ننخل الدقيق ثم نضيف الملح والمحلب والسمسم ونخلطهم جيدا.

نضيف الزيت فوق الطحين وتفرك المقادير فرك بالزيت بأطراف الأصابع.

ثم نضيف مقدار الخميرة المحضر سابقا ونجمع كل المكونات سوا مع مراعات عدم العجن ولكن تجميع المكونات باليد حتى تصبح كتلة عجين وتترك لترتاح لمدة ساعة تقريبا مع مراعات تغطيتها ووضعها في مكان دافئ.

خلال هاذا الوقت نحضر الحشوة نضع القرفة وجوزة الطيب وندهن ايدينا بالزيت حتى لا يلتصق التمر عليها وتخلط المواد معا حتى تندمج مع بعضها بدون ان ننسى وضع القليل من الزيت على اليد.

نقسم التمر حسب الطلب والقياس حوالي(١٨-٢٠) قطعة.

بعد أن ترتاح العجينة نفردها بالشوبك ونقطعها حسب الرغبة صغيرة او كبيرة ونضع حشوة التمر داخلها وتغلق اما بالجدل او بالشوكة حسب الرغبة وتوضع في الصينية وتترك ايضا لترتاح حوالي النصف ساعة.

يحمى الفرن على ٣٥٠ ° وتخبز السمبوسك بين ٣٠-٤٠ دقيقة حتى يحمر وجهها قليلا.

تترك لتبرد وتقدم مع فنجان شاي او قهوة او حليب والف صحة وهنا....

يمكن ان نستخدم نفس العجينة للأقراص مع اضافة مطيبات شمرة، يانسون او تحشى والجوز والسكر او تفاح مقطع مع سكر وقرفةاو الحشوات مختلفة اخرة.

يمكن ان نقلي السمبوسك بالزيت الحامي بدل الخبز بالفرن ويرش بالسكر الناعم.