آب رو درون قابلمه میریزیم یک کره 50 گرمی رو توش میندازیم. 2 قاشق ازشربت بامیه رو بهش میزنیم تاخوشرنگ بشه. حالا زیرش رو روشن میکنیم و منتظر میمونیم تا بجوش بیاد به محض اینکه کره آب شد و کناره های ظرف شروع کرد به قلیدن به یکباره تمام آرد رو (من نوک قاشق چ خ بگینگ پودرهم به دلخواه مخلوط اردم میکنم تا پف خوبی داشته باشه.

آرد رو میریزیم داخل قابلمه شعله رو کم میکنیم و تند تند شروع میکنیم به هم زدن بمدت 10 دقیقه خمیر رو تفت بدید این مرحله در کیفیت بامیه تاثیر زیادی داره. حالا خمیرو به ظرفی دیگه منتقل میکنیم میگذاریم خمیرمون سرد بشه.

و بعد تخم مرغها رو دونه دونه اضافه میکنیم و ورز میدیم (البته دوتا تخم مرغ و نصفی کاملا مناسبه برا این مقدار) تا خمیر یک دست و خوبی به عمل بیاد بعد میریزیم داخل قیف و با ماسوره دلخواه و به اندازه های دلخواه قیچی میکنیم داخل روغن و سرخش میکنیم بامیه ها بعد داخل ابکش میریزیم و در آخر داخل شربت سرد آماده مون

طرز تهیه شربت:
درابتدای کار شربت بامیه رو حاضر میکنیم چون برعکس زولبیا شربت بامیه باید سرد باشه.
برای شربت (شکر و آب رو توی قابلمه میریزیم. گلاب، آبلیمو رو میزنیم و یه همش میزنیم و زیر گاز رو روشن میکنیم. دیگه هم نمیزنیم تا زمانی که قل بخوره. وقتی همه جاش شروع کرد به جوشیدن تست میکنیم

اگر شکرحل شده بود یک قاشق پر گلوکزمایع رو اضافه میکنیم و هم میزنیم حالا زیرش رو خاموش میکنیم. شربت باید نه سفت باشه نه خیلی شل باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه. حالا میزاریم کنار و میرویم سراغ درست کردن بامیه.