نجهز قالب الكيك بدهنه بالزيت ورش الطحين عليه ونتركه جانبا

ننقع جوز الهند بالماء ونتركه جانبا

ننخل الطحين مرتين ونضيف له البيكنج باودر ونخلطه جيدا

نخفق البيض بعد اضافة الفانيلا له خفقا جيدا حتى نتحصل على مخفوق متجانس فاتح اللون وخفيف

نبدأ باضافة السكر قليلا قليلا مع الاستمرار بالخفق حتى نفاذ كمية السكر كلها والحصول على مزيج هش ومنتفخ قليلا

نضيف الزيت على شكل خيط رفيع مع الاستمرار بالخفق

نصفي جوز الهند ونحتفظ بالماء الذي كان منقوع بها جوز الهند

نبدأ باضافة الطحين وماء جوز الهند بتناوب الى المزيج السابق مع مراعاة المحافظة على هشاشته وانتفاخه

عند الانتهاء من اضافة كامل كمية الطحين وماء جوز الهند وتجانس الخليط بشكل جيد يصب في قالب الخبز الذي اعددناه مسبقا ويوضع في الفرن مدة 40_45 دقيقة على درجة حرارة 180

ناخذ جوز الهند الذي صفيناه ونضيف له نصف كوب ماء وكوب سكر ونرفعه على النار حتى يتكون عندنا مربى متماسكة لنستخدمها في تزين الكيكة لاحقا (طبقة الثلج)

بعد ان تنضج الكيكة ونخرجها من الفرن نتركها تبرد بسلام ثم نزينها بمربى جوز الهند الذي اعددناه مسبقا لنحصل بالنهاية على كيكة ثلجية جميلة وبالهنا والشفا 😊.