رولت خامه ای

اول از همه آرد و بكينگ پودر رو با هم تركيب كنيد و سه بار الك كنيد و بذاريد كنار. سفيده و زرده رو از هم جدا كنيد. سفيده رو با نصف شكر با دور تند همزن حسابى بزنيد و بعد از اينكه حجم گرفت بذاريد تو يخچال. (وقتى ظرف سفيده رو برميگردونيد نبايد از ظرف بريزه)

زرده رو با بقيه ى شكر و وانيل خوب بزنيد تا كرم رنگ شه ٥ ق غذاخورى آب جوش رو در حاليكه همزن روشن هست به مخلوط زرده اضافه كنيد ، همزن رو خاموش كنيد، سفيده رو از يخچال بيرون بياريد و به مخلوط زرده اضافه كنيد و با ليسك هم بزنيد.

سپس آرد رو تو سه مرحله اضافه كنيد، با دور كند همزن، در حد مخلوط شدن هم بزنيد (براى رولت نيازى نيست كه كيك خيلى پف كنه ، بخاطر همين از همزن با دور كند استفاده ميشه). كف سينى فر به ابعاد ٤٠ در٣٠، كاغذ روغنى بندازيد و مايه ى كيك رو تو سينى بريزيد و صاف و يك دست كنيد. نكته ى مهم همينجاست. بايد مايه ى كيك همه جاى سينى يه دست پخش بشه.

بعد هم طبقه ى وسط فر كه از قبل گرم شده با دماى ٢٠٠ درجه ى سانتيگراد به مدت ١٠ الى ١٥ دقيقه يا طبقه ى بالاى فر با همين ميزان درجه و زمان حدود ٨ دقيقه يا طبقه ى وسط فر با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۱۰دقیقه. دراين مورد بايد طبق تجربتون از فرى كه داريد تنظيم كنيد. وقتى كه آماده شد ، بلافاصله از فر در بيارين و سينى رو روى يه پارچه ى تميز برگردونيد، روى پارچه هم كمى پودر قند بپاشيد.

بايد سرعت عمل داشته باشيد، كاغذ پشت كيك رو برداريد دور تا دور كيك رو برش بزنيد تا صاف شه و با پارچه ، كيك رو رول كنيد، بعد از رول كردن با پارچه، نيم ساعتى بذاريد تو يخچال تا خنك شه.

وقتى خنك شد بيرون بياريد و بازش كنيد و سطح داخلش رو خامه ى فرم گرفته بماليد، مجدداً رول كنيد و خامه كشى و تزيين كنيد و بذاريد يخچال. بهتره نصف روز تو يخچال بمونه تا مزه ى رولت قنادى رو بده