E80 torta
Kíváncsiság vezérelt, és nagyon megérte, isteni finom torta és nem is nehéz elkészíteni.
A neve, E80, Auguszt Elemér bácsi -híres cukrász- 80. szülinapjára készítették a gyerkőcei.
E80 torta
Kíváncsiság vezérelt, és nagyon megérte, isteni finom torta és nem is nehéz elkészíteni.
A neve, E80, Auguszt Elemér bácsi -híres cukrász- 80. szülinapjára készítették a gyerkőcei.
Elkészítés
- 1
Kezdjük a ganache készítésével, hiszen annak ki kell hűlnie.
Én most felforraltam a tejszínt és a felaprított csokoládéra öntöttem, majd szépen elkevertem. Kész is, mehet a hűtőbe.
- 2
SAND FELVERT:
Melegítsük elő a sütőt 160 C-ra, alsó-felső sütés.
A Sand lappal kezdjük. A sárgáját és az egész tojást a cukorral keverjük össze és vízgőz felett melegítsük 45 C-osra. Kevergessük közben. Ha elérte a kívánt hőfokot, akkor habosítsuk, egészen addig, amíg a habüst visszahűl, a massza pedig legalább négyszer akkora lesz, mint a kiinduló ponton.
- 3
Ha ezzel is készen vagyunk, óvatosan forgassuk bele a masszába az átszitált lisztet, dolgozzuk össze, óvatosan, nagyívű mozdulatokkal...
- 4
Végül csorgassuk bele a meleg vajat és ezzel is dolgozzuk össze.
A formát készítsük elő, én formaelválasztó spray-t használtam, így nem maszatoltam össze a kezem sem vajjal, sem olajjal a kikenés közben. A piskótát simítsuk el a formában és irány a sütő 20-30 perc.
- 5
DOBOS FELVERT
Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra.
A fehérjét a cukor felével habosítsuk ki. Amíg dolgozik a robotgép, a sárgáját a maradék cukorral szintén habosítsuk ki, fehéredésig verjük.
Ha mindkettő habunk készen van, akkor óvatosan forgassuk össze. Én a fehérjét szoktam a sárgájához keverni, egy kis mennyiséggel kezdem, fellazítom a sárgáját, majd belekeverem az összes fehérjehabot is. A lisztet szitáljuk hozzá a habhoz és óvatosan forgassuk bele. - 6
Végül az olvasztott vaj következik, ezzel is dolgozzuk össze.
A formát készítsük elő, én formaelválasztó spray-t használtam, így nem maszatoltam össze a kezem sem vajjal, sem olajjal a kikenés közben. A piskótát simítsuk el a formában és irány a sütő 10-15 perc.
- 7
Kb. készen is vagyunk a nehezével. :-)
Ha minden kihűlt, akkor a ganachet habosítsuk ki. Szép, krémes állagot kapunk.
- 8
Készítsük el a kávé habot is.
Két választásunk is van. :-) Vagy főzünk egy bivaly erős ristretto-t vagy szüttyögünk melegítsük fel a vizet, adjuk hozzá az instant kévát stb….
Én az eredeti recepthez igazodva, vizet melegítettem, abba ment a kávé, cukor. Felolvasztottam, és még melegen hozzáadtam a zselatint.Ezt békén is hagyhatjuk. Verjünk kemény habot a tejszínből.
Végül forgassuk össze a két anyagot. - 9
ÖSZZEÁLLÍTÁS:
A sand lappal indítunk, és itt már a tortakarikát használjuk.
Tehát sand lap erre kerül a párizsi krém fele, szépen simítsuk el.Erre a rétegre érkezik a marcipán.
A maradék párizsi krémmel kenjük át.
A dobos lap következik.Végül a kávés hab. Szépen igazgassuk el. Én hagytam egy keveset a díszítéshez is.
Végül megszórjuk kakaóporral.
A hűtőben 3-4 óra állás, de jobb, ha egész éjszaka állhat.
Hasonló receptek
-
Japán sajttorta, kihagyhatatlan recept Japán sajttorta, kihagyhatatlan recept
Kíváncsiság vezérelt. Isteni recept, nagyon finom sajttorta.
-
Iglu torta❄️🐧 Iglu torta❄️🐧
Menyemnek készítettem szülinapjára.🎉🌹Pepecselős munka volt, de megérte vele vacakolni, mert finom és mutatós torta lett belőle! 😁🐧
-
Somlói revolúcio, 2014-es országtorta Somlói revolúcio, 2014-es országtorta
Kíváncsiságból készítettem el, és nagyon örültem, mert isteni finom és nem is nehéz készíteni. -
Dupla csokis torta Dupla csokis torta
A párom szülinapjára készült ez a vidám torta, mondanom se kell, nagy sikere volt az ördögnek, megérte a fáradságot......
-
Narancsos, mákos, mandulás torta Narancsos, mákos, mandulás torta
Nagyon dekoratív, ízletes finom torta, amit nem nehéz elkészíteni. Szeretem a narancsos - mákos kombinációt mandulával.
-
Tűzoltó autó torta recept + összeállítás Tűzoltó autó torta recept + összeállítás
Kisfiam 3. születésnapjára készítettem ezt a tortát! Nem nehéz elkészíteni, de egy kis gyakorlet kell hozzá. Belül dobos torta ízű. Nem az eredeti recept, de nagyon finom.Ehhez a tortához csak vajat és jó minőségű csokoládét érdemes használni. Nagyon finom! :)
-
Mozart-torta Mozart-torta
Nagyon szeretjük itthon az ízletes marcipános finomságokat. A múltkori Mozart-golyók nagyon jól sikerültek és anyu szülinapjára elhatároztam, hogy megpróbálom elkészíteni torta formában is. Nagyon jól sikerült, kicsit tömény, de az ízek összessége mennyei! :)
-
Oreos torta Oreos torta
Gyerekek szeretik az oreot így a dédi szülinapjára oreos torta készült..Forrás;Csíki Annamária
-
Nescafé krémes torta Nescafé krémes torta
Anyukám szülinapjára készítettem. Finom krémes, kávé ízű, csupa kávé torta.
-
Sacher torta Nemmintaanya módra Sacher torta Nemmintaanya módra
Sacher torta. Nem vagyok cukrász (Jó lenne), de igyekszem minden alkalomra a családomnak tortával készülni. Most Sacher.
-
Sacher torta Sacher torta
A Sacher-torta az osztrák gasztronómia egyik legismertebb süteménye. Egyfajta csokoládétorta, amit forró baracklekvárral megkenünk, a tetejét és az oldalát csokoládébevonat borítja. A híres monarchiabeli cukrászkülönlegességek egyike. Ahány ház, annyi féle képen készítik. Eredeti bécsi cukrász könyv szerint készítettem unokám szülinapjára, nagyon ízlett mindenkinek!
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek