يجهز السمك وينظف ويغسل كويس بالملح والماء ويشطف كويس بالماء ويصفى

تجهز الخلطه عصير الليمون والخل والثوم والفلفل المفروم والملح والكمون والمستردة والهود صوص وبهارات السمك ويتبل السمك ويترك لمدة ساعتين على الاقل

يوضع الزيت فى مقلاة غويطة ويسخن الزيت

يوضع السمك فى الدقيق ثم يقلى فى الزيت ولا يقلب كثيرا حتى لا يتفتفت

ويخرج من المقلاة على ورق مطبخ

نجهز الرز

نضع البصل مع الزيت ويقلب حتى يحمر ويضاف الطماطم وكمون وملح لظبط الطعم

يغسل الرز ويصفى ويضاف على البصل بالطماطم ويقلب ويوضع ماء مغلى ويظبط ويغطى حتى تمام النضج