香菇油飯
艸田八家食堂記 @cook_6825500
小時候過年時，外婆家的圍爐餐桌上一定會有香菇油飯，而這也是最受歡迎的年菜，雖然再也吃不到外婆的「手路菜」，但外婆的愛一直在我心中，現在我要將外婆的好手藝延續下去！
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香菇油飯
小時候過年時，外婆家的圍爐餐桌上一定會有香菇油飯，而這也是最受歡迎的年菜，雖然再也吃不到外婆的「手路菜」，但外婆的愛一直在我心中，現在我要將外婆的好手藝延續下去！
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料理步驟
- 1
長糯米洗淨泡水20分鐘後瀝乾豬肉絲內加入醬油、胡椒粉、太白粉抓醃備用
- 2
500ml的80度熱水倒入大碗內，加醬油15ml，將乾香菇放入泡軟。待香菇泡軟後，撈起微擠乾、切絲，醬油水留下2.1 米杯（約420ml) 份量備用煮油飯
- 3
鍋內放入15ml的油，蝦米煸香後，再放入香菇、油蔥酥拌炒。接著加入豬肉絲、25ml的醬油熗鍋、胡椒粉炒香後熄火
- 4
倒入瀝乾水份的長糯米入鍋略攪拌，加入步驟二留下2.1 米杯（420ml) 份量的香菇水，將炒料和糯米平均分散、鋪平
- 5
放入電鍋，外鍋放三杯水控制炊煮時間約45分鐘。電鍋跳起後，再續燜15分鐘後取出。接著將油飯翻鬆、加入適量五香粉即可盛盤 ，可依個人喜好放入醃黃蘿蔔片
Cooksnap
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![超簡易年菜 [香菇油飯] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/9c6254e7e09ce147/240x320cq80/photo.jpg)
超簡易年菜 [香菇油飯] 超簡易年菜 [香菇油飯]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『香菇油飯』小提示 :澄粉的部分, 這次在雜糧行購買在來米粉時, 雜糧行表示我購買的在來米粉已添加了玉米粉(包裝上也有標示), 所以就沒有另外買這次有點偷懶, 直接買了雜糧行現成的乾香菇絲, 雖然省去了自己切絲的步驟, 但是有可能是香菇泡得不夠久的關係, 所以香菇的蒂頭吃起來稍硬, 建議大家還是買整朵的乾香菇泡軟, 再將蒂頭去除後切絲, 這樣油飯吃起來的口感會比較好唷!食後感想 :第一次自己試著做油飯, 原以為步驟會很繁複, 沒想到其實很簡易唷! 需要的食材也在一般雜糧行就可以全部取得囉~ 這次的香菇油飯吃起來不油也不鹹, 還沒蒸好就已經迫不急待了! 自製香菇油飯原來這麼簡單~香菇和蝦米的氣味也非常濃郁唷!
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