كبة بصينية
الخطوات
- 1
يغسل البرغل وينقع ثم يدار 4 مرات مع البصلتين وثلاث ارباع ملعقة كبيرة ملح في آخر دور للطحن نضيف الهبرة بعد الطحن ندعكها بشكل جيد ونتركها جانبا.
- 2
الحشوة نحمص الجوز بعد فرمه قطع صغيرة، والفستق المشروح بملعقة سمنة ونقلي اللحمة الإيمة مع إضافة البهار والملح المتبقي والقرفة بعد نضج اللحم نتركه يبرد
- 3
تدهن الصينية بقليل من السمن نرق البرغل المطحون بين كيسين نايلون حتى يصبح بسماكة 3 مم كما هو بالصور نرصف كامل الصينية ونرمم المناطق الفارغة من الضرب براحة الكف على البرغل ليتماسك بشكل جيد.
- 4
نفرش كمية وافرة من الحشوة بتوزيع متساوي ونضغط الحشوة على البرغل السفلي ليلتصق فيه مع الضرب براحة الكف.
- 5
الطبقة العلوية نرق عدة قطع من البرغل ونضعها على الحشوة
- 6
ونرمم الفراغات الموجودة ليكتمل برغل السطح العلوي
- 7
نسوي السطح العلوي ونتابع الضرب براحة الكف حتى تتماسك الطبقة العلوية وتلتصق بالحشوة بالأسفل بعد ضمان الضغط والتسوية نمسح حافة الصينية لنباشر التقطيع
- 8
تبدأ برسم قطرين متعامدين يعني خطين بالوسط بشكل اشارة زائد لقسم الدائرة الى 4 أرباع ثم نقسم كل ربع جزئين ليتشكل لدينا 8 قطع في الدائرة لاحظوا هنا رسمت بعض الخطوط الغير مكتملة لأبين كيفية تقطيع الكبة إلى معينات (سقاطة كبة)
- 9
بعد إكتمال التقطيع نضغط بالأصبع على كل سقاطة (معين)ليس فقط لإعطائها شكل جميل وانما لتركيز السمنة بالحفر
- 10
نضع 5-6 قطع سمنة تعادل 6 ملاعق كبار سمنة نوزعها على سطح الصينيةوندخلها الفرن نخبزها من الأسفل عند ارتفاع الطبقة العلوية نخرج الصينية ونسقي كامل البرغل بالسمنة ونعيد ادخالها للفرن بعد حوالي 30 دقيقة او نلاحظ إحمرار الحواف نشعل العلوي 5 دقائق ليتم الخبز كاملا انا لاأهتم بالزينة فالبعض يلصق شريحة لوز على الكبة لكل سقاطة للتزيين في الولائم
- 11
عملية التقسيم تكون غير مكتملة للطبقات كاملة عدا الخطوط التي تقسم الدائرة 8 قطع ترفع كل قطعة من الثمانية بشكل مستقل بسهولة بعد النضج.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات