Egy tálban elkeverem az átszitált lisztet a sóval, közepet csinálok mélyedést, amelyben belemorzsázom a friss élesztőt, meghintem cukorral, felöntöm langyos vízzel, le takarom tiszta konyha ruhával, meleg helyre teszem, hagyom felfutni az élesztőt - kb. 15 perc.

Hozzá adom az olajat, a tészta sokkal könnyebb és levegősebb lesz majd.

Rendesen kézzel ki dagasztom, míg a tészta tetején hólyagok keletkeznek.

A tésztát letakarom tiszta konyha ruhával, meleg helyre teszem és hagyom kelni 45 percig.

Aztán a tésztát csak könnyen még egyszer át dolgozom kézzel, óvatosan enyhén lisztezett deszkára teszem és hengert alakíttok belőle.

A hengert felvágom 6 egyenletes részre.

Minden egyes részből gömbölyű cipócskát formázok és hagyom még a deszkán kelni kb 15 - 20 percig.

A cipócskákat tenyeremmel meglapítom és mindkét kezemmel középtől kifelé indulva körös kőrbe kihúzom, kb. a serpenyő átmérőjére, amelyben majd kisütöm. Nem húzom ki túl vékonyra, ne hogy kilyukadjon, a széleit valamivel vastagabbra hagyom, hogy majd a harapásnál olyan legyen, mint ha kenyérbe harapnánk. Ha túl vékonyak volnának, könnyen törnének, nem fújódnának fel, kemények lesznek és oda égnek.

A serpenyőben bőséges mennyiségű olajat hevíttek oly annyira, hogy majdnem füstöl, akkor teszem bele a lángost és kisütöm az egyik oldaláról.

Aztán a másik oldaláról is, a lángosokat rózsaszínűre sütöm ki, nem sötét színűre, mert kemények lesznek. Ha az olaj nem volna elég forró, akkor a lángosok beisszák az olajat a tésztába és nehezek lesznek.

A kisütött lángost mindjárt a serpenyő melletti tányérra teszem és mindkét oldaláról enyhén megsózom.

A kész lángosok tetejére teszem a vékonyra felszeletelt fokhagymát, aki akarja, bekenheti ecsettel kásával, amely préselt fokhagymából. egy kis hideg vízből és sóból készült. A kész lángost magában tálalom, vagy savanyú levesekhez adom, ha magában adom akkor forró citromos tea illik hozzá.