ما اجمل ان نبدع بالمطبخ من اجل صغارنا حتي نقدم لهم ما يشتهون اكله طفلتي الصغيره لا تفضل اللحوم الحمراء كثيرا وانما تحب اللحوم البيضاء فدائما ما ابحث لها عن تنوع باللحوم البيضاء التي تفضلها حتي لا تشعر بالملل فوجدت تلك الوصفه الرائعه علي احدي قنوات الطبخ باليوتيوب وجربتها وكانت رائعه ويكفي ان طفلتي اعجبتها كثيرا

أثناء أقامتي عدة سنوات بإندونيسيا للعمل هناك في احدي المعاهد اليابانية للسياحة والفنادق . .هذا أفادني مهنيا وجعلني أشاهد إندونيسيا من الداخل أقصد بالداخل المطبخ المنزلي الإندونيسي الحياة من اولها الى أخرها حياة ريفية كل ما فيها بدائي تقريبا بالنسبة للمطبخ فرأيت المراة الإندونيسية كلها نشاط داخل المطبخ وتعد الطعام بعد أخذ فسحة في الريف الإندونيسي الجميل وترجع بسلة من الخضروات قد قطفتها بأيديها بها ألوان كثيرة تسعد عين أي طباخ .فكنت اتابع ست البيت والطلاب والطالبات بالمطبخ وأشاهد كيف يعدون الطعام الإندونيسي. الذي يتناولونة بأصابع اليد يعني طعامهم ليس بة اي صلصة او شوربة حتى لا تتسخ أصابعهم . وتقول حكمة أندونيسية.أي طعام تتسخ بة اليد يتسخ له القلب : اي يصيب القلب بالأمراض والمعروف ان أجمل تذوق طعام هو ما تولناة بأصابعنا . ومن خلال متابعتي للمطبخ الأندونيسي رايت انهم يعدون طعامهم بخامات عديدة وبهارات ليس لها وجود عندنا وخضروات غريبة الشكل كنت أشاهدها لأول مرة في حياتي . فكانوا يعدون الأرز الأبيض في ايامهم العادية .والأرز الأصفر بالكوركوم الطازج في المناسبات السارة .والأرز الأحمر في أواخر الشهور الهجرية . ويأخذون مخزون ماتبقي في الثلاجة ويستخدامة في الطبخ حتى لا يتبقي في الثلاجة شئ مع ظهور قمرا جديد لشهر هجري جديد. وكانت من بين الأطعمة التي يعدونها في أواخر الشهر الهجري أرجل الفراخ .ويوم أخر يعدون زور الفراخ وأخر يعدون الكبد والقوانص الخ: فعلي الرغم من شدة تقززي من وجبة طعام اساسها أرجل الفراخ . ولكني تناولتا على سبيل تذوقها بحكم مهنتي . وسرعان ما عشقتها وتعلمت طهيها وكيف أنظف أرجل الفراخ بطريقتهم الجميلة في النظافة في كل شئ . فتعالوا أنقل لكم هذة الوصفة علها تعجبكم .

#النمليهيستخلص البرغل من جريش القمح ( القمح المكسر ) المسلوق عن طريق سلق القمح نصف سلقة إلى أن تلين حبوب القمح ثم يتم تصفيتها وتجفيفها تماماً بفرده على طبق واسع لمدة عشرة أيام ويتم جرشه في الطاحونة ثم يتم تنخيله لإزالة قشور القمح عنه ويتم استخدام مناخل ذات ثقوب مختلفة للحصول على برغل ناعم وبرغل خشن وقد اشتهر عند القدماء المصريين منذ قديم الازل بشكل خاص والمعروف عن البرغل انه يحتوي على كربوهيدرات والألياف والمعادن وفيتامين B6 ويتم استخدام البرغل في اكلات عديده اليكم وصفه سهلة وسريعة بالبرغل

وصفة من قلب المطبخ السيريلانكي لذيذة جدا وسهلة التحضير . وزي ما احنا عارفين ان المطبخ السيريلانكي يعتمد على البهارات والتوابل والخضرة والفلفل الحار وشبية تقريبا بالمطبخ الهندي . وانا اخترت هذة الوصفة وتعلمتها من زميل سيريلانكي لي في العمل . وبالمقادير اسفل سوف تجدون معجون الصويا .وهوا مزيج من صوص الصويا وجوز الهند والبصل والثوم المفروم والفلفل الابيض وزهور ثمرة البابيا . اما الخردل فتقريبا كلنا نعرفة ومنة البذور البيضاء ومنة السوداء ويستخرج من الخردل نوع من الزيت يسمي زيت الخردل وطعمة ورائحتة تشبة المسطردة . واذا خلط بالماء فأنة ينتج عنة دموع في العين مثل البصل .الوصفة دمها خفيف, وتخص لمحبي الأكلات الحارة ذات الروائح الروووعة , وهنا بعد شوي الفراخ او قليها بمعجون الصويا الحار مع اضافة التوابل . بناخد كل ما تبقي وننقع فية الخضروات التي هي الفلفل الحلو والحار والجزر . ونضيفها الى الفراخ بدون ان نعرضها للنار . فتعالوا نشوفها بتتعمل ازاي وهذا افضل لسهولة فهم الوصفة . يلا بينا .

من المعروف عن دول الاسيوية انها دول غنية بالثروة الداجنة والطيور. . وقد عشت بينهم سنوات ومازلت . الاندونيسيين ينتفعون بكل قطعة من ذبائحهم . ..فالفراخ ينتفعون من ارجلها ويعدونها على شكل طاجين ولها اطعم مذاق في الدنيا. كذالك الراس والزور حتى مصارين الدجاجة تاكل . وفي هذة الوصفة اعدت البطاطس بطريقة مصرية والدجاج على الطريق الاندونيسية . فجمعت بوصفتي وصفة اسيومصرية. اظن انها سوف تعجب احدكم لخفة دمها وسهولة تحضيرها.

الأرز من الوصفات السهلة الذي يمكن أن نبدع في تحضيرة بكذا طريقة . واليوم حنعمل أرز سهل التحضير وبشكل ظريف . وممكن نقدمةبجوار عشرات من الأكلات .أرزنا هنا أرز مصري فالمعروف عن الأرز المصري أنة يحتاج كمية مظبوطة من الماء حتى لايتعجن . لأنة لايشرب الكتير من الماء فا معيار الأرز المصري 1 كوب أرز يساوي 1 كوب ماء وبعد اول غلوة من للأرز نهدء النار كليا عليه وحيبقي أرز مفلفل زي ما بيقلوا في مصر . ولم يلتصق بقعر الحلة . والمعروف أيضا عن الأرز المصري أنة عند طهية ينبعث منة رائحة جميلة لمسافات بعيدة تفتح النفس ويجوع .وبالطبع ممكن أستخدام أي نوع أخر من أنواع الأرز وليس من مشكلة .

ألأرز الأحمر : هو اُرز عادي بس زودت عليه شوية نكات أسيوية مع أضافة بعض الخضرة الطازجة . وطعمة قريب من طعم المحشي العادي ولكن النكهات الأسيوية تعطية طعم منفرد بشخصية ينفرد بها بجوار أنواع الأرز الأخري . لونتة بماء البنجر ودبس الرمان المالح وتبلتة ببهارات الجرام ماسلا الهندية وحتي أعطية الشخصية الأسيوية الكاملة أضفت له بعض ثمار الفلفل الحار بجوار البصل المشوي . حتى اصبح طبق من قلب وسط أسيا . اتناولة بكل استمتاع مع أسرتي التي تعشق المطبخ الأسيوي والطعام الحار . بجوارة ممكن نقدم اللحم المشوي أو الكفتة او الفراخ المخلية من عظمها أو مع السدق او السوسيس . وبالطبع ممكن نقدمه مع السمك بكل أنواعة. في الهند يقدم الأرز مع طاجن سمك القراميط . ولكني اعلم ان 99% من العرب لا يتناولون هذا النوع المقذذ من السمك وأنا منهم .

للهروب من روتينة الارز السادة . حنعمل ارز باضافة مكعبات البطاطس الصغيرة. . والبصل الطازج . لتلوين اطباقنا وتجربة طعم جديد . حتى لا نسير كالقطار على قضبان محددة .

وصفة لذيذة جداً من المطبخ الهندي وخاصةً من مدينة حيدر آباد "Hyderabad" مناسبة للعزائم على الإفطار في رمضان لأرز بسمتي مطهو مع الزعفران وشرائح اللّحم البقري المُتبَّل ..

مامعني "جزاك الله خيراً"؟!.قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:«اذا قال الرجل لأخيه" جزاك الله خيراً "فقد احسن في الثناء» ♡.وقال عمر بن الخطاب رضي الله عنه:« لو يعلم احدكم ما له في قوله لأخيه: " جزاك الله خيراً" لأكثر منها بعضكم لبعض» ♡.ومعناها:هي كلمة خير تدل على كل ماهو طيب وخير عند الله تعالى-بأن يمن عليڪ بالجنة ورؤية وجهه الكريم-بأن يزحزڪ عن النار مأوى الكافرين-بأن يهديڪ السراط المستقيم-بأن لايسلط عليڪ كل شيطان رجيم-بأن يبارڪ في رزقڪ رب العالمين-بأن يجعلڪ بارا بوالديڪ الى يوم الدين-بأن تتبع سنة سيد المرسلينومعناها ايضا جزاك الله من خيري الدنيا والاخرةفجزاكم الله خيراً اجمعين انتم و والديكم وذرياتكم والمسلمين ـــــــــ.......... ♡

#حراير_الجزائر #الأكلات_الجزائرية #وصفات_موسمية صراحة من أحب الأطباق على قلبي كي ما تتوفرش عندي لحوم نعملهم هذا الطبق بحبات بطاطا مقلية وحنا تحصلنا على ألذ وأروع أرز صراحة وبدون مجاملة بننيييين عسل😋😋😋

#مكون_مشترك🦋#مملكة_الفراشات 🦋ليوم قررنا نحطو وصفة فيها مكون مشترك وخترنا المكون هو الدجاج🍗 #طيابي_عسل جات عندي خالتي وبناتها @ma_cha و حرت واش نطيب درتلهم هاد رولي لي كامل عجبهم و كامل طلبو مني وصفة اكيد العسل مايخرج منو غير العسل 🍯 قبل ما يشكروني كنت عارفة انو حا تعجبهم وكي زادو شكروني زدت اثبت انو انا كل صبع ب صنعة🤣 ومشتركاتي حبيباتي لي حابة تزيد تشكرني تتفضل 🤣 والله صدقوني جا رائع زينة عظيمة و صدر دجاجة و تزيديلها بطاطا راح يزيد حجم طبق و تقدري تفطري بيه عائلة كبيرة 😍