找到了瘦肥剛剛好的五花肉.想到梅乾扣肉,做做看.自己不敢吃梅乾菜,而泡水時換了三次水,多減少乾澀味.鮮甜香真下飯啊~.

訣竅提示1.梅干菜要多清洗幾次才不會殘留細砂2.梅干菜本身有鹹度，在滾時會釋放鹹度，等快滾好時，可以試一下味道，若不夠鹹再酌量加一些醬油3.如果豬肉出的油沒那麼多的話，要爆香蒜頭可以加些油，但我不想加太多油，我是直接下去炒有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

有一陣子很愛吃麵食,腦子裡一直有一股聲音跟我說快!你好久沒吃白飯了快!快去洗米吃白飯了哈哈哈~~為了吃白飯煮了這一道怎樣?這樣就可以吃好多好多碗了吧!訣竅提示1.梅乾: 梅乾換水時直接撈起,動作不要太大,因為沙子都已沉澱在容器底端了,所以撈起後再重複第二次泡開! 洗淨的次數至少要重複到沒有沙為止!2.電鍋悶煮: 如果有悶燒鍋就可以省略此步驟了!3.滷肉時冰糖要後面才放,除了可以上色外,肉也較容易入味食後感想我~~聽到心裡的聲音了~~睽違了三天整的麵食和麵包終於吃到白飯了果真~~在地的台灣人就是要吃白飯啦!哈哈哈~~為了吃飯找藉口~~

年菜、宴客的經典家常料理，白飯的殺手；做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉，再經過煎、炒、燉、蒸而熟成的料理，甘醇鹹香，美味下飯。歡迎到漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步此料理可於宴客前一天先備好，放冷後再封保鮮膜，並放入冰箱冷藏，待宴客當天再拿出來蒸，便可輕鬆上菜。

梅干扣肉好下飯 ^^----------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理訣竅提示1.注意梅干菜的鹹度,要先泡個水,免得會越煮越鹹2.五花肉要先逼出油,免得魯出來的肉太過油膩喔食後感想梅干菜香和肉的搭配~鹹香味道又有辣椒的小辣,很下飯喔晚上我要多吃一碗飯啦

#Cookpad廚藝賞2019網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/meigan-porkYoutube影音版：https://youtu.be/x4UEfAKMADQ有天室友在看網路的影片，看到梅干扣肉這道菜，立刻問我會不會做。我說沒做過，但應該可以試試看，只要買得到梅乾菜就可以了！沒想到在美國的中華超市及韓國超市都能輕易的買到梅乾菜，所以我的梅干扣肉就這樣誕生囉～美國哪裡可以買到梅乾菜？答：Ranch 99 及 H mart 都有，小小一包大概3-4塊美金。買完梅乾菜就是回家研究食譜啦！我的做法是參考網路上眾多的食譜，加上自己稍微改良一下而成，所以是個不專業版的梅干扣肉。

家常的好味道, 市場老婆婆的自制梅乾,是每次回台灣一定要去搜括的好物, 飯桌上多這一道,馬上多吃好幾碗飯.訣竅提示1.宴客的前一天備好, 宴客當天只要蒸就能輕鬆上大菜喔.... 2.煎五花肉時怕油爆，可蓋鍋蓋，翻面時先關火即可～ 3.梅乾一定要泡軟切碎,否則會影響口感!! 梗太硬的話可以切掉拿來燉湯喔.食後感想與魯肉飯並列同級銷魂料理.....

我們家很喜歡吃梅干扣肉,可是怕油, 所以我都挑比較瘦的五花肉,加上逼油動作, 吃起來不會太軟,也不膩,而且很香哦^^訣竅提示如果沒有逼油,會比較軟,滷的時間也可以減少哦^^這是電鍋豆腐扣肉的做法:http://www.dodocook.com/recipe/38673可以比較看看,挑選你喜歡的方式料理哦^^

梅干扣肉，它除了是一道經典的客家料理之外，更是許多人年夜飯桌上或宴客的必備菜色。濃厚甘香味的梅干菜和油脂豐富的五花肉一起蒸，表皮油亮迷人，菜汁鮮美清香。只要有一碗白飯，搭配上回甘不死鹹梅干菜、肥而不膩口的扣肉，那入口的滋味相互融合，讓人忍不住食指大動😋👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

將和梅干菜一起燜煮入味的五花肉片取出排入碗底,再舖上梅干菜,淋上醬香味濃的原湯一起再蒸過..這樣經由煮過再蒸的程序,讓味道融合得更香醇了,是會讓人忍不住多扒一碗飯的好味道唷!

梅干扣肉是最具經典的客家菜料理梅乾菜獨特的香氣及滷到軟嫩入味的梅花肉都需要靠醬油來提味 才能滷出整鍋滿滿香氣的梅乾菜醬汁龜甲萬御釀醬油是適合用於燉煮料理 越滷越甘醇甘醇醬香的梅乾菜及入口即化的梅花肉 都是下飯的好料白飯的殺手的美味料理 

梅乾要乾鍋炒香這是關鍵。豬肉要先油炸出焦香絕對是肉能Q彈有勁旳㊙️還要醃製24hr用時間換取美味絕對值得。兩個主食材搞定、其它就容易了。難題來了，搞定它們倆至少也要半小時，然後交給電鍋ㄧ小時😂主角是誰？很重要。不要搶戲不搶味………多些耐心&時間、孵化出來的美好令人驚喜。#五花肉