ننقع الرز بماء ساخن عشر دقايق.

نخلط اللحمة مع الملح و الفلفل ثم نضيف الرز ونضع مع الرز القليل من العصفر (الذي يعطي اللون الأصفر للرز)ثم نحشي الكوسا (حتى لاتتفزر يجب ان يكون مقدار الاصبع الصغير فاضي من الحشوة)

نقوم بتقطيع الفيلفة لقطع خشنة. نقوم بإزالة قشر البندورة ثم فرمها قطع متوسطة الحجم و نضع فوقها ملعقين من رب البندورة نضيف فوقهم النعنع و التوم والفلفل و الملح و كاستين ماء و السمنة او الزيت. و نتركهم حتى يغلو

نضع الكوسا المحشوة في الطنجرة مع السوس (الخطوة ٣) ونغمرهم بالماء نتركهم ليغلو. ثم نغطي الطنجرة و ننوس عليهم النار

تحتاج لساعة اوساعة ونصف لتنضج. من الممكن إضافة الباتنجان المحشي الى الطبخة