الكرشة من الذ الاطعمة الشرقية العربية ودول شرق اوروبا . وكانت طعام للطبقة الكادحة من الشعوب حتى منتصف القرن العشريين . والكثريين من الشعوب اللاتينية تستخدم حشو الممبار بالكرشةبعد تتبيلهاو تقطيعها الى فتيفات صغيرة ويبعونها على شكل سدق والتاكو المكسيكي ايضا يحشو بالكرشة الرقيقة. وفي ليبيا يحضرون حساء الفاصوليا بالكرشة . وبالشام ومصر البعض يضيفون الى الكرشة الحمص . وفي تركيا وانجلترا ومعظم الدول الاوربية يحضرون الكرشة على شكل حساء بالمحلات وخاصتا في فصل الشتاء . وباليونان يحضرون الكرشة بطريقة جميلة جدا . يسمونها كرشة إستيفادو . والإستفادو هو . الطعام المعتمد على اضافة البصل الصغير جدا . فيحضرون اليونانيين الكرشة بكمية كبيرة من البصل الاقزام الصغير جدا ويحمرون البصل الصغير بدون تقطيع في زيت غزير حتى ياخذ اللون الذهبي ثم يضيفون الكرشة والتوابل وعصير الطماطم ويضعونها في بيرام بالفورن عدة ساعات على نار هادئة حتى تنضج . ولطعمها غاية في اللذاذة . ولقد فقدت الكرشة شعبيتها لعدم قلة المحلات والشفات التي تعدها . حتى ست البيت اصبحت تمل من تحضيرها . حتى أهملت هذة الاكلة الشعبية اللذيذة . واصبحوا المسئولين يبيعونها أكل وعلف لبعض الحيوانات . على كلا اساس الكرشة الجميلة يعتمد اعتماد كليا على نظفتها جيد جدا قبل طهيها. وتغير ماء الغلي اكتر من مرة مع نقعها في الخل وعصير الليمون والملح عدة ساعات ودعكها بالدقيق قبل الطهي . وتعد مصر من اول شعوب العالم التي تتفنن في طرق اعدادها بطرق عديدة .فتعالوا معي الان نتعرف كيف تحضر الكرشة باحدي الطرق الشعبية المصرية المعهودة في اغلب الاحيان .