نطحن الحمص المنقوع على فرامة اللحمة مع البصل والثوم والكزبرة اليابسة, على مرحلتين, حتى يصبح المزيج طري وناعم.

نضيف الملح والبهارات والكمون الناعم. انا بحب اضيف شوي من الكزبرة اليابس الحب بعد الطحن.

نضيف الماء والكربونات للحمص المفروم.

ونحمي الزيت جيدا, يجب ان يكون الزيت غميق. ونستعمل القالب لتشكيل القرص. ونضع قليل من السمسم على طرف القرص ونضع القرص في الزيت. يجيب عدم تحريكه حتى يتماسك.

نخرجهن عند الاستواء من الزيت على ورق المطبخ ويرش عليه السماق.

يقدم مع سلطة ومخلل وبندورة ومسبحة ونعنع وليمون, وصحة وعافية.