نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسّطة، حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.

نضيف السميد الى الزبدة ونستمر بالتحريك بالملعقة الخشبية حتى يتغير لون السميد الى الاصفر.

نضع السكر والماء وماء الزهر في قدر آخر، ونضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويختفي ونضع ملعقة عصير ليمون.

نضيف مزيج السكر الى خليط السميد, ثم نستمر بالتحريك, ثم نخفض النار.

ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.

نضع كوب من الماء النقي في قدر صغير الحجم، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي، ثم نضيف إليها قطع الجبن.

نزيل القدر عن النار، ونضيف قطع الجبنة إلى العجينة، ونخلطها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.

نضع كمية قليلة من القطر على سطح خشبيّ، ثمّ نضع العجينة فوقه، وننثر القليل من القطر فوق العجينة.

نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ونقطّعها بشكل طوليّ إلى مستطيلات.

نضع القشطة في العجينة، ونلفّه العجينة حول القشطة بشكل طوليّ. نكرّر الخطوات السابقة وذلك حتى انتهاء الكمّية.

نضع حلاوة الجبن في طبق مناسب للتقديم، و نزيّنها بالفستق الحلبيّ وزهر الليمون. ونضيف إليه المزيد من القطر حسب الرغبة.

للقطر: نضع السكر والماء في قدر متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة، حتى يصل إلى درجة الغليان, ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة.

نضيف ماء الزهر وعصير الليمون، ونتركه على النار لمدة لا تتعدى الدقيقتين. نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونتركه جانباً حتى يبرد.

محمد امين عرواني mohamed amen arwani