نقوم بتنظيف السمك وإزالة الرأس وغسله.

نخلط الثوم والفلفل والبهارات والليمون وتتبل السمك لمدة نصف ساعة.

نغطي السمك بدقيق الذرة.

نقطع ورق زبدة وندهنه بزيت ونرص السمك كما في الصورة ونضع فوق السمك, بعد الانتهاء من رصه, ملعقة زيت أخرى ونقوم بتوزيعها على كامل الدائرة. ونغطي السمك بقطعة أخرى من ورق الزبدة.

نقوم بغلق الورق جيدا من الاطراف حتى تكون دائرة متماسكة ونقوم بتسويتها في طاسة على النار من الجهتين.

مدة الطهى ربع ساعة.