خمیر مخصوص شیرینی دانمارکی و کروسان

🔵 کره ی که کمی نرم شده را تیکه کرده در روی کیسه زیپ لاک یا کیسه فریزر باز کنید قرار دهید باقی کیسه روی کرده بگذارید ابتدا با دست کمی بازش کرده بعد با کمک وردنه صاف و یکدست به شکل مستطیل کرده و در یخچال قرار دهید.

🔵در کاسه ای یک قاشق غذاخوری شکر + پودر خمیر مایه را بریزید بعد 250 گرم اب ولرم را اضافه کرده مخلوط کنید حدود 5 دقیقه روش را پوشانده تا خمیر مایه کف کند

🔵 بعد 5 دقیقه عمل آمدن خمیر مایه در کاسه ای بزرگ وانیل یا پوست رنده لیمو را بریزید بعد اب لیمو ی تازه + تخم مرغ ها را بریزید خوب با چنگال زده تا یکدست شود بعد روغن مایه مخلوط کردید شیر را بریزید و بعد باقی شکر و نمک را اضافه کرده مخلوط کنید بعد آرد الک شده را کم کم بریزید و با قاشق مخلوط کنید.

🔵سپس روی میز کار انتقال و حدود 10 دقیقه با کف دست ورز دهید تا خمیری یکدست و لطیفی بدست بیاید.بعد حدود 30 دقیقه استراحت دهید در محیط آشپزخانه...

🔵 بعد استراحت پف خمیر را کامل بگیرید...بعد سطح میز کار را ارد بپاشید وخمیر را با کمک وردنه باز کنید مانند تصویر...

🔵بعد باز کردن خمیر مارگارین را قسمت بالای خمیر مانند تصویر قرار دهید....

🔵لبه بالای خمیر را روی کره قرار دهید...

🔵حالا لایه پایینی خمیر را روی مارگارین قرار دهید...و با کیسه فریزر پوشانده داخل یخچال قرار دهید حدود 30 دقیقه...

🔴بعد 30 دقیقه استراحت خمیر را روی میز کار قرار دهید با وردنه روی خمیر ضربه های. آروم زده تا کمی خمیر باز شود... مانند تصویر

🔵خمیر را کاملا مانند تصویر باز کرده...

🔵حالا از هر سمت خمیر ارد اضافه را با کمک فرچه گرفته و تا بزنید بصورت مساوی... مانند تصویر...

🔵🔵آماده سازی شیرینی دانمارکی: سطح میز کار ارد پاشیده خمیر را کامل باز کنید وبه صورت نوار های بلند که طولش هست و عرضش حدود 8 سانت ببرید سپس برش های یکسان مانند تصویر بزنید...بعد کرم رو لبه خمیر ها مانند تصویر قرار دهید و رول کنید...

🔵داخل سینی فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه استراحت دهید...

🔵با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ شده روی شیرینی ها رومال کنید. شکر و کنجد بپاشید و داخل فر از ربع قبل داغ شده بگذارید...حدود 20 تا 30 دقیقه دقت کنید دماو گرمای فرها باهم فرق دارن... همیشه چک کنید...

🔵بعد پخت از فر خارج کرده تا وقتی شیرینی ها داغ هستن با عسل+زعفران دم کرده رقیق کرده رومال کنید...

طرز تهیه کرم : همه ی مواد را مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا به حد سفتی فری رسید حرارت را کم کنید تا کرم سفت شود برعکس کرم پیراشکی باید کرم دانمارکی سفتتر شود...