خمیر مخصوص شیرینی دانمارکی و کروسان
خمیر مخصوص شیرینی دانمارکی و کروسان
مراحل تهیه
- 1
🔵 کره ی که کمی نرم شده را تیکه کرده در روی کیسه زیپ لاک یا کیسه فریزر باز کنید قرار دهید باقی کیسه روی کرده بگذارید ابتدا با دست کمی بازش کرده بعد با کمک وردنه صاف و یکدست به شکل مستطیل کرده و در یخچال قرار دهید.
- 2
🔵در کاسه ای یک قاشق غذاخوری شکر + پودر خمیر مایه را بریزید بعد 250 گرم اب ولرم را اضافه کرده مخلوط کنید حدود 5 دقیقه روش را پوشانده تا خمیر مایه کف کند
- 3
🔵 بعد 5 دقیقه عمل آمدن خمیر مایه در کاسه ای بزرگ وانیل یا پوست رنده لیمو را بریزید بعد اب لیمو ی تازه + تخم مرغ ها را بریزید خوب با چنگال زده تا یکدست شود بعد روغن مایه مخلوط کردید شیر را بریزید و بعد باقی شکر و نمک را اضافه کرده مخلوط کنید بعد آرد الک شده را کم کم بریزید و با قاشق مخلوط کنید.
- 4
🔴نکته: دقت کنید نوع جنس آردها از نظر رطوبت با هم فرق دارن شاید بیشتر یا کمتر از مقدار ذکر شده مصرف شود )
- 5
🔵سپس روی میز کار انتقال و حدود 10 دقیقه با کف دست ورز دهید تا خمیری یکدست و لطیفی بدست بیاید.بعد حدود 30 دقیقه استراحت دهید در محیط آشپزخانه...
- 6
🔵 بعد استراحت پف خمیر را کامل بگیرید...بعد سطح میز کار را ارد بپاشید وخمیر را با کمک وردنه باز کنید مانند تصویر...
- 7
🔴نکته: دقت کنید قبل باز کردن خمیر کره را از یخچال خارج کنید نرمی کره با خمیر باید یکسان باشد)
- 8
🔵بعد باز کردن خمیر مارگارین را قسمت بالای خمیر مانند تصویر قرار دهید....
- 9
🔴نکته: با کمک فرچه حتما ارد اضافه ی روی خمیر را پاک کنید....
- 10
🔵لبه بالای خمیر را روی کره قرار دهید...
- 11
🔵حالا لایه پایینی خمیر را روی مارگارین قرار دهید...و با کیسه فریزر پوشانده داخل یخچال قرار دهید حدود 30 دقیقه...
- 12
🔴بعد 30 دقیقه استراحت خمیر را روی میز کار قرار دهید با وردنه روی خمیر ضربه های. آروم زده تا کمی خمیر باز شود... مانند تصویر
- 13
نکته🔴مرحله باز کردن و تا زدن خمیر برای شیرینی دانمارکی و کروسان 3 بار و هر بار چهارتایی زده شود و در هر مرحله 10 الی 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید...
- 14
🔵خمیر را کاملا مانند تصویر باز کرده...
- 15
🔵حالا از هر سمت خمیر ارد اضافه را با کمک فرچه گرفته و تا بزنید بصورت مساوی... مانند تصویر...
- 16
🔵🔵آماده سازی شیرینی دانمارکی: سطح میز کار ارد پاشیده خمیر را کامل باز کنید وبه صورت نوار های بلند که طولش هست و عرضش حدود 8 سانت ببرید سپس برش های یکسان مانند تصویر بزنید...بعد کرم رو لبه خمیر ها مانند تصویر قرار دهید و رول کنید...
- 17
🔵داخل سینی فر قرار دهید. حدود 30 دقیقه استراحت دهید...
- 18
نویسنده :مهناز بانو کپی با نام نویسنده بلامانع است...
- 19
🔵با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران غلیظ شده روی شیرینی ها رومال کنید. شکر و کنجد بپاشید و داخل فر از ربع قبل داغ شده بگذارید...حدود 20 تا 30 دقیقه دقت کنید دماو گرمای فرها باهم فرق دارن... همیشه چک کنید...
- 20
🔵بعد پخت از فر خارج کرده تا وقتی شیرینی ها داغ هستن با عسل+زعفران دم کرده رقیق کرده رومال کنید...
- 21
طرز تهیه کرم : همه ی مواد را مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا به حد سفتی فری رسید حرارت را کم کنید تا کرم سفت شود برعکس کرم پیراشکی باید کرم دانمارکی سفتتر شود...
- 22
🔴نکته اصلن جز وانیل برای کرم اسانس دیگری استفاده نکنید چون وانیل دقیقا باعث میشه شیرینی ها طعم شیرینی قنادی را بدهد....
دستورهای مشابه
-
خمیر هزار لا
#سرآشپز_طلایی#خمیر_هزارلا#هزارلا#خمیر#ناپلئونی#دانمارکیاین خمیر حالت لایه لایه داشته و برای شیرینی زبان،دانمارکی،ناپلئونی و کروسان و ..استفاده میشود .امیدوارم با کشیدن فلش های رنگی توانسته باشم توضیحات رو راحت تر کنم 😊😊
-
کیک لطیفه مهناز بانو
کیک لطیفه بافتی فوق العاده لطیف داره و بسیار خوشمزه میشود مناسب برای صبحانه عزیزانتون و عصرانه دورهمی های دوستان گلتون هست ... البته برای فیلینگ کردن و خامه کشی هم عالیه ...مهنازبانو
-
شیرینی پفکی گردویی نوروز
#عید_نوروز ، #شیرینی_نوروز #شیرینی #کوکی #شیرینی_پفکی #شیرینی_پفکی_گردویی۱۳۹۶/۱۲/۲۷تاریخ نشر این رسپی در کوکپد توسط نویسنده:مهنازبانو -
-
شیرینی دانمارکی لایه ای به روش قنادی
سلام دوستان عزیزمامروز با آموزش شیرینی دانمارکی لایه ای و به روش قنادی در خدمتتونم .دوستان این دستور خیلی عالیه و تجربیات خودمه.هر چقدر از بافت و طعمش بگم کم گفتم یک بافت فوق العاده داره.#اشتراک_و_کپی_بدون_ذکر_منبع_حرام_ است.منبع:کدبانو عاطفه❤🥰سوالی بود درخدمتم
-
خمیر گاتا ،شیرمال ،نون سوخاری و دانمارکی
خمیر مناسب برای گاتا ،شیرمال ،نون سوخاری و دانمارکی@mina_dmr
-
شیرینی دانمارکی (خمیر لایه ای)
#شرینی_دانمارکی#دانمارکی_لایه ایروش خمیر لایه ای شبیه خمیر هزار لا هستبرای دانمارکی شما باید دوازده لا خمیر رو تا بزنید کلا اینکارو شما میتوانیدیا سه مرتبه به صورت چهار لا تا برنید و بین هر تا زدن پنج دقیقه استراحت بدید یا اینکه دوبار شش لا بزنید که میشه دوازده تامن دو تا شش لا رفتم
-
شیرینی دانمارکی
#سرآشپز_طلاییشیرینی دانمارکی (یا شیرینی گل محمدی) از جمله معروف ترین شیرینی های خشکه
-
شیرینی دانمارکی
#شیرینی #دانمارکییه شیرینی خوشمزه طعمی بسیار عالی وبافتی نرم فقط چون ازکنجدخوشم نمیادنریختم شما میتونین کنجدبزنین
-
-
شیرینی دانمارکی مخصوص و خوش مزه
واقعا خوشمزه و هیچ فرقی با دانمارکی بازاری نداره 😍من که عاشقش شدم این دانمارکی های خوشمزه رو باکمک آبجی قشنگم درست کردم😘💖🫓🍪
-
-
-
دونات خمیر مخصوص مهنازبانو
#دونات #پیراشکی #خمیر_دونات #پیراشکی_کرمداراین خمیر بافتی فوق العاده عالی دارد همانطور که در تصویر می بینید ... مناسب برای دونات، پیراشکی ، نان فانتزی می باشد. مهنازبانو -
-
-
نان بولکی کرمدار
#نان_بولکی #نان_کرمدار #نان #شیرینی #ایرانی #کرمدار #صبحانه #عصرانهبافت این نان بولکی فوق العاده پنبه ای و عالی می شود مناسب برای صبحانه و عصرانه است. مهنازبانو -
♥️ شیرینی دانمارکی ♥️
با جرات 🤗میتونم بگم یکی از بهترین شیرینی های هست که اگر با همین دستور دقیق درست کنید یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و بافتی نرم مثل مال قنادی های ایران درست میکنید 😍#سرآشپز_طلایی
-
🍞🍊نان پرتقالی🍊🍞
یکی از بهترین نون هایی بود که پختم. عطر فوق العاده مرکبات وقتی تو خونه میپیچه حس زندگی به آدم میده. بافت این نون فوق العاده لطیف و پوک هست. مناسب صبحانه و عصرانه. میتونید با چای و شیر هم میل کنید.#نان_پرتقالی #نان_پرتقال #نان #پرتقال #عصرانه #صبحانه #میان_وعده
-
خمیر هزارلا Puff Pastry Dough
خمیر هزارلا یه خمیر بسیار پرکاربرد در آشپزی و شیرینی پزیه. ولووان، شیرینی دانمارکی ، شیرینی زبان، مارمالادی و ....با خمیر هزارلا درست میشه.خمیر هزارلای خونگی درست مثل خمیر یوفکای خونگی از زمین تا آسمون متفاوته!لطیف و خوش طعم ! درست کردنش هم از یو‌فکا راحت‌تره.این روش فرانسوی تهیه خمیر هزارلاست که از کانال یوتیوب «Oh yum» خانم «آنا اولسن» یاد گرفتم.
-
شیرینی الماسی
شیرینی مناسب نوروز، یه شیرینی ترد و ملایم.سپاس از دوست کوکپدی @mahsamirzai76 -
-
شیرینی دانمارکی(با تمام مراحل)
#سرآشپز_طلاییخیلی راحت درست میشه حتما امتحان کنید نرم و لطیف از بازاری ها خیلی خیلی خوشمزه و لطیف تر شده😋😋😋
-
شیرینی دانمارکی دنیش
#شیرینی_دنیش#شیرینی_دانمارکیاین شیرینی از خانواده ی شیرینی دانمارکی هستش که خمیر آن بدون لایی تهیه میشهرسپی این شیرینی خوشمزه و بینظیر ازاستاد حمید اکبیا قزوینی -
کیک شیفون کلاسیککیک_تصویری
#کیک_شیفون_کلاسیک #کیک_تصویریکیک شیفون از کیک های بسیار پر کاربرده، که مختصری از تاریخچه این کیک در این پست توضیح داده شده. در مواد اولیه این کیک، میزان کمی چربی و آب وجود داره که این مواد، خصوصیات خاصی در کیک شیفون ایجاد کرده و باعث محبوبیتش شده. وجود آب و روغن و خشک نبودنِ کیک شیفون، باعث می شه این کیک به تنهایی و بدون کِرم و خامه هم قابل سرو باشه. از اونجائیکه روغن مایع در دمای پایین هم مایع می مونه و یخ نمی زنه، کمک می کنه بافت کیک شیفون در فریزر خشک نشه و بهترین گزینه برای تهیه "کیک بستنی" باشه. میزان کم چربی موجود در مواد اولیه، عمر این کیک رو در یخچال زیاد می کنه و باعث می شه بیشتر از کیک اسفنجی وآنجل فودکیک تازه بمونه. کیک شیفون با وجود داشتن روغن، بسیار کم چربه و قابل خامه کشیه و مثل کیک های کره ای به مرور چربی پس نمی ده. کیک شیفون کلاسیک با آب جوش تهیه می شود...و این باعث متمایز شدن؛ کیک شیفون کلاسیک از کیک شیفون پرتقالی می شود ... -
کروسان مرغ
اصل کروسان با خمیر هزار لایه هست ولی خمیر هزار لایه خیلی وقت گیر هست در ضمن برای این غذا پف زیاد خوب نیستمواد میانی را هم به دلخواه میتونین تغییر یا کم و زیاد کنید . #کروسان#کروسان_مرغممنونم از دوست عزیز و خوبم@zanjani
-
-
-
شیرینی دانمارکی
یه رسپی عالی از شیرینی دانمارکیتو خونه درست کنید و لذتش رو ببرید ,,,,,,,🌺#شیرینی_دانمارکی
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (22)