Pempek Kulit Gurih Crispy tapi Lembut
Berawal dari keinginan beli daging ikan gabus di pasar. Pas tanya sm yang jual ternyata harganya lagi mahal banget. 1 kg ikan gabus harganya 120 ribu.. wah mikir2 duli deh belinya... terus ternyata pedagangnya jual kulit juga. Katanya sih kulit tenggiri asli. Sy baru pertama kali beli di pedagang yg ini. Sekalian coba2. Jadi say belilah kulit ikan tenggirinya. Harganya 35 ribu sekilo. Murah kan... pas beli ternyata udh keadaan beku. Yowiss bawa kerumah. Sampe dirumah gak langsung sy masak. Sy simpen lagi deh di kulkas. Dan baru sempet ngolahnya 2 minggu kemudian yaitu pas libur panjang Natal.
Yuk yak yuk....
Rahasia kelembutan pempek kulit ini adalah metode water roux alias Thangzong.
Pempek Kulit Gurih Crispy tapi Lembut
-
Dian Hana Saraswati“Enyaaakk sekalii 🥰” -
Dwi Yulieti“Saya bikin sekilo ikan, tanpa water roux takut jdnya kebanyakan, dan keletihan hihi... Ini enak...” -
lidya musa“Garing dluar empuk di daleeeem” -
Nailah“Terima kasih resepnya. Saya modif".. engga pake adonan water rhoux.. langsung aja campur semua terus goreng. Alhamdulillah jadi🙂” -
Betty Nababan“Enak banget, padahal gak pakai micin sama sekali dan empuk... Trims ya.” -
Aina fatkhil haque“Enyaaaaak”
Berawal dari keinginan beli daging ikan gabus di pasar. Pas tanya sm yang jual ternyata harganya lagi mahal banget. 1 kg ikan gabus harganya 120 ribu.. wah mikir2 duli deh belinya... terus ternyata pedagangnya jual kulit juga. Katanya sih kulit tenggiri asli. Sy baru pertama kali beli di pedagang yg ini. Sekalian coba2. Jadi say belilah kulit ikan tenggirinya. Harganya 35 ribu sekilo. Murah kan... pas beli ternyata udh keadaan beku. Yowiss bawa kerumah. Sampe dirumah gak langsung sy masak. Sy simpen lagi deh di kulkas. Dan baru sempet ngolahnya 2 minggu kemudian yaitu pas libur panjang Natal.
Yuk yak yuk....
Rahasia kelembutan pempek kulit ini adalah metode water roux alias Thangzong.
Cara Membuat
- 1
Buat adonan water roux dengan cara :
Didihkan air. Matikan api lalu masukkan terigu. Diaduk sampe rata. Tidak apa apa apabila adonan masih bergerindil. Sisihkan adonan. Tunggu sampai dingin. - 2
Masukkan ke dalam baskom : kulit ikan giling, air, garam, gula, bawang merah dan bawang putih halus, telur dan potongan2 daun bawang. Aduk2 hingga rata. Saya aduknya pake sendok sayur.
- 3
Campurkan adonan water roux dengan adonan ikan. Diaduk2 rata.
Lalu masukkan sagu sekaligus. Sisakan seperempatnya atau kurang sedikit dari seperempatnya untuk taburan tangan.
Adonan yg dihasilkan ini texturnya lembut dan masih lengket. - 4
Ambil satu sendok makan adonan dengan tangan kiri, celupkan tangan kanan kedalam sisa sagu. Ambil adonan dari sendok lalu bentuk bulat pipih. Terus lumuri tangan dengan sagu agar bisa dengan mudah membentuk adonan.
Setelah siap semua, panaskan minyak, goreng dengan api sedang sampe pempek memgembang dan kecoklatan. Membaliknya sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak. Angkat tiriskan
Resep Serupa
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
pempek kulitentah resep milik siapa yang sy contek dan saya praktekan ini, terbukti memang enakk dengan sedikit penambahan ala-ala sayaPempek Kulit Gurih Crispy tapi Lembut
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
Awalnya mau bikin pempek adaan tapi ternyata yang tersisa di kulkas adalah satu kilo kulit ikan tenggiri campur sedikit dagingnya. Yasud kita bikin pempek kulit aja. Tapi terus terang yaaa, bikin pempek itu memang repot banget, meski hasilnya banyak dan enak, hahahaha..... Btw, saya pakai water roux biar hasilnya lembut, takut2 alot kalau cuma pakai tapioka saja apalagi kali ini tapioka yang saya pakai itu beli curah di warung, entah merk apa.
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
iseng nanya harga kulit ikan giling sekilo. Eh cuma 30rb. Bahan dirumah lengkap. Langsung eksekusi deh..Ini pempek kulit palembang versi bengkulu. Rasanya ? Aduhai.. jangan ditanya bun.. warung palembang kalah..cukonya sampai dihirup..
-
Pempek kulit gurih dan yummi Pempek kulit gurih dan yummi
Punya daging ikan gabus tapi kepingin banget makan pempek kulit.. Tarra.. Tinggal cari kulit ikan tenggiri kebetulan di Palembang ada yang jual kulit ikan tenggiri yg sdh di giling, langsung deh di prosesSuami suka dan anak2 pada nagih.Ini ya resep nya
-
Pempek Kulit Ikan Pempek Kulit Ikan
Paksuami suka pempek kulit ikan, itulah alasan mencoba bikin makanan khas Palembang satu ini. Kebetulan pas ke pasar ada yang jual kulit ikan giling yang fresh. Baru sekali ini bikin pempek kulit ikan..alhamdulillah hasilnya lumayan enak dan disuka keluarga
-
Pempek kulit Pempek kulit
Salah satu jenis pempek yang dibuat dengan campuran kulit ikan nih. Ada yang belum pernah cobain? Buruan deh cobain 😆 resep cuka pempeknya di resep selanjutnya yaa ✌️
-
Pempek kulit ikan tenggiri enaak garing dan lembut 👍🏻 Pempek kulit ikan tenggiri enaak garing dan lembut 👍🏻
resep ini aku recook dari resep tante ku tante desma, menurut ku ini pempek kulit resep paling enak dan wajib di coba 😌 saya beli kulit ikan dan ikan tenggiri yang sudah di giling di online shop atau bisa juga dipasar
-
Pempek kulit Pempek kulit
Namanya pempek kulit ikan tenggiri tapi bahannya bukan kulit semua..sebagian saya campurkan dengan daging merah ikan tenggiri yang ada dibagian perut ikan, membuat pempek kulit lebih gurih. Yuuk simak cara pembuatannya.#berburucelemekemas#resolusi2019
-
pempek kulit pempek kulit
Bikin pempek kulit ala saya, yg agak sedikit tebal tapi tetap kriuk kriuk
-
Pempek Kulit Pempek Kulit
Source : Xander's KitchenKebetulan beli ikan gabus sekalian di fillet. Dagingnya dibuat bakso ikan, kulitnya dimanfaatkan buat cemilan pempek kulit. Ini enak menurut saya. Empuk, ada sedikit rasa Ikan#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_bandung
-
Pempek Kulit Crispy Pempek Kulit Crispy
Bismillah...Ikutan lg PIZZA (Pozting Ini Zama ZAma) Cocomtang. Tema pekan ini olahan kulit.Alhamdulillah.. punya stock kulit ikan tengiri... dah lama mau eksekusi jd pempek tp blom jadi2 krn mager... heheheheWalau sudah ada resep pempek kulit, sy ingin coba resep yg lain...Cari2 resep pempek kulit kok kecantol sm resep Pempek kulit Crispy nya Dina Ummu KhalDan bgt dicoba.. ternyata wenak tenaaan. Alhamdulillah.. anak2 sukaaa.. ini yg terpenting.Sy recook 2x resep Ummu Khal. Sekalian bwt stock utk simpan di freezer.Resep Ummu Khal bisa dilihat di link berikut :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13779898-pempek-kulit-crispy?invite_token=ooi3BvNyEj51iSnQGD9eUBu9&shared_at=1603189301Resep cuko bisa dilihat di link berikut :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/2455413-pempek-kulit-ikan-tengiri?invite_token=oK8iuh27vgRXnpricn982pUx&shared_at=1603189575#CocomtangPost_KupasTuntasKulit#CookpadCommunity_Tangerang#Cocomtang#PejuangGoldenApron3#MasakSetiapBagian
-
Pempek kulit Pempek kulit
Beli kulit ikan di online shop. Baru hari ni buat pempek kulitnya. Selamat mencoba
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (18)