ملاحظة :اذا كنت تريدين القشطة للقطايف او العثملية او زنود الست يجب انو تكون القشطة سميكة ومتماسكة جدا

في طنجرة غير لاصقة يخلط الحليب ، الماء، طحين الفرخة والبيضة والفانيلا والمستكة وتوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب مع التحريك المستمر لكي لا يترسب الفرخة في قعر الطنجرة ويحترق

تضاف الزبذة والنشا المذوب بقليل من الحليب البادر لمنع التكتل الى الحليب ويحرك بسرعة ويترك على نار هادئة ويحرك كل دقيقة او دقيقتين لمنع التكتل او الالتصاق ، عندما تشتد القشطة وتحصلي على السماكة المطلوبة ترفع الطنجرة عن النار و يضاف ماء الزهر، تصب القشطة في وعاء زجاجي وعندما تبرد تصبح جاهزة للاستخدام