準備上述食材

除了水，所以食材放入盆內

先用筷子拌成糰較不黏手，一面加水，用手揉成糰。之後表面加點油防沾，蓋上布讓其鬆弛20分。視天氣，冷天則久些，以便方便桿開。

鬆弛後，撒些手粉用桿麵棍桿開所要的厚薄度

完成後，將其折疊3折方便切成麵粉。要注意大小平均口感較佳也容易煮熟。

完成後，用袋子收到冷凍即可。煮時，水滾後下麵糰轉小火，麵鬆開時再轉中火，直到煮熟，即可撈起拌麵或湯麵。