يوضع الطحين، الخميرة والملح في وعاء العجن ويضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر بواسطة اليد للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

تترك العجينة لترتاح لمدة 10دقائق، ثم يعاد عجنها مرة ثانية، تترك لترتاح من جديد لمدة 10دقائق.

تُقرص العجينة الى كرات صغيرة، تترك لترتاح لمدة ربع ساعة.

تحمى المقلاه على النار، يفرد ويمد قرص العجين بالشوبك ويفرد على شكل دائري، ليكون سمكها متوسط، يوضع قليل من الدقيق، ثم تُوضع العجينة فى المقلاة، تُخفف درجة الحرارة وتقلب العجينة على الوجهين.