شخشوخة بسكرية

بعد تحضير العجينة وذلك بالعجن الجيد والحصول على عجينة ملساء وطرية (مثل عجينة المسن والملوي..)

يترك العجين يرتاح في هذه الأثناء نحضر المرق

بعد تنضيف الخضار وغسلها نقطع البصل مكعبات صغيرة ويوضع في قدر الضغط

نضيف اللحم والزيت

نضيف البطاطا مقطعة كبيرة ويمكن إضافة حبات حجم صغير للتزيين

نضيف الحمص المنقوع ونقلي

نضيف الطماطم والتوابل ونخلط ثم نضيف الماء وملعقة السكر

نغلق القدر ونضعه على نار متوسطة حتى نصف الإستواء

نضيف باقي الخضار والدجاج ونرجعها فوق النار حتى تكتمل النضج

نضعه فوق طاجين أملس على نار هادئة ونرش الزيت ويقلب

ويمكن تحضير كل واحدة على حدى

ثم يتم تقطيع الرقاق ويغطى ويوضع على جنب الى حين نضج المرق

يوضح الرقاق في صحن حسب عدد الأفراد ويسقى بالمرق

تزيين حسب الرغبة حبات صغيرة من البطاطا مغلية في المرق ثم تحمر في الزيت كذلك الدجاج يحمر في الزيت والبيض المغلى

كذلك يمكن تزيينها بالعنب المجفف(الزبيب)

تؤكل دافئة