يُقشر البادنجان ويقطع طولياً الى شرائح رقيقة، ثم تُدهن مقلاة بقليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة وتُصف الشرائح في المقلاة وتُشوى على نار متوسطة حتى النضج.

تُهرس الجبنة ويُوضع عليها رشة فلفل اسود.

تُحشى كل قطعة باذنجان بكمية من الجبن و4 حبات من الريحان او النعناع وتلف على شكل اسطواني بحيث تبرز حبات الريحان من على الجانبين ثم تُغلق بعود الاسنان.

تصف لفائف الباذنجان في صحن التقديم وتزين باوراق الريحان.