تخلط الطماطم مع البطاطا والثوم المفروم، يضاف الليمون، الملح والفلفل الاسود.

يوزع الخليط على كل شريحة باذنجان ثم تلف شريحة الباذنجان على شكل إسطوانة.

توضع الشرائح المحشية في صينية التقديم بحيث يكون طرف الشريحة الخارجي للأسفل، تصف الشرائح بجانب بعضها.

يخلط الزبادي مع الطحينة، عصير الليمون، الملح والثوم، يصب على الشرائح بشكل مستقيم ثم يرش السماق عليه، تحفظ في الثلاجة حتى التقديم.