اغسلي السمان الماء والملح والخل في صحن ضعي الخردل الملح فلفل اسود وفلفل احمر الهريسة ملعقة زيت الزيتون اخلطي وضعي فيها السمان

اتركيه يتشرب الصلصة مدة ساعتين في قدر ضعي قليل من الزبدة ضعي فيها حبات الهيل وورق الغار وفلفل اسود مدشش وقرن فلفل احمر مجفف ثوم مرحي اللحم المفروم

وقلبي ثم ضعي عليه الارز مغسول اتركيه قليلا افرغي عليه الماء الساخن اتركيه حتى ينضج

خذي السمان احشيه بالارز واغلقي خذي مقلاة ضعي عليها قليلا من الزبدة حطي السمان يتحمر قليلا

ويقدم ممكن ترافقيه مع الارز