يشق صدر الدجاج في النصف دون أن يفصل ثم يدق قليلاً مثل البفتيك.

لعمل التتبيلة، في وعاء تخلط كل المكونات جيداً ثم يوضع صدر الدجاج فيها ويترك لمدة يوم كامل.

لعمل الحشوة، تخلط كل المكونات جيداً.

في مقلاة تيفال، يسخن الزيت ثم توضع الحشوة وتقلب باستمرار ليصبح لونها ذهبياً. ثم ترفع جانباً.

توضع كمية من الحشوة على طرف صدر الدجاج ويلف جيداً ثم تقفل الأطراف بعود خشب.

في المقلاة نفسها، يسخن القليل من الزيت، يوضع صدر الدجاج ويقلب ليصبح لونه ذهبياً.

يلف الصدر بورق القصدير جيداً ثم يوضع في طاجين، يوضع باقي التتبيلة فوقها ويضاف كوب ماء إليها.

يوضع الطاجين في الفرن لمدة 45 دقيقة ويضاف الماء كلما نشفت، يزال ورق القصدير ويترك قليلاً ليتحمر.

يخرج الطاجين من الفرن، يترك ليبرد ثم يقدم.