يغسل الحمص الناشف ثم ينقع في وعاء لمدة يوم كامل.

في قدر على النار، يسلق الحمص في الماء ثم تضاف بيكاربونات الصودا إلى القدر قبل أن ينضج الحمص.

يبرد الحمص المسلوق ثم يوضع في الخلاط مع القليل من الثلج ويطحن ليصبح ناعماً.

تضاف الطحينة على ثلاث مراحل، يوضع في كل مرحلة يوضع القليل من الثلج لإبقاء الحمص بارداً ويخلطوا جيداً.

يضاف الملح، الليمون والقليل من زيت الذرة ثم يضاف الثلج ويخلط ليصبح قوامه كريمي.

يسكب الحمص المطحون في أطباق، ثم تزين بحبوب الحمص، الفلفل الأحمر وزيت الزيتون، يقدم بارداً.