تقطع البطاطا، البصل، الطماطم والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة.

في قدر، يوضع اللحم المفروم، يضاف إليه كمية من الماء ويترك حتى ينضج تقريباً ويجف ماؤه.

في مقلاة متوسطة، يسخن كمية كبيرة الزيت، تقلى مكعبات البطاطا لتحمر، مكعبات الفلفل ثم البصل.

تضاف الخضروات المقلية إلى قدر اللحم ويوضع على نار هادئة.

تضاف الطماطم، البهارات والملح إلى القدر ويقلب الخليط جيداً ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق.

يرفع القدر عن النار، يسكب الجلفراي في طبق ويقدم ساخناً.