في وعاء صغير، يخفق بياض البيض، الملح، البهار، الفلفل، الشبت والفطر جيداً.

في مقلاة، تسخن ملعقة زيت زيتون قليلاً، يوضع خليط بياض البيض ويترك لينضج من الأسفل ثم يقلب على الوجة الثاني.

توضع أومليت البيض في طبق، يرش عليها البقدونس وتقدم ساخنة.