تقطع صدور الدجاج وتتبل بللبن الرايب، ملعقة ثوم، ملعقتين بصل، النشا، الملح، الفلفل ومكعب مرقة الدجاج، تقلب جيداً ثم تترك منقوعة مدة ساعة.

في محضرة الطعام، يخلط الدقيق، الملح، الفلفل، البكنج بودر، الثوم البودرة، البصل البودرة وملعقتين كبيرة ماء جيداً حتى تتكون فتات مثل الرمل المبلول.

ترفع قطع الدجاج من التتبيلة ثم تمرغ في خلطة الدقيق، تقلى بزيت غزير لتتحمر.