في مقلاة غير لاصقة، يوضع زيت الزيتون ثم البصل ويرش قليلا من الملح ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعه او حتى يذبل وينضج ثم يوضع جانباً.

في قدرغير لاصق، يوضع السبانخ المفروم ثم يترك على نار هادئه ويقلب جيدا بين الحين والاخر لمدة عشر دقائق

يوضع السبانخ في مصفى ويترك حتى يتصفى ويتخلص من الماء تماما.

في وعاء عميق، يوضع السبانخ والبصل ويقلب جيدا ثم يضاف السماق وعصير الليمون.

تستخدم هذه الحشوة لحشو المعجنات والفطائر.